La goxua (AFI: [go'ʃua], “dolç” en basc) són unes postres típiques del País Basc, sobretot de la ciutat de Gasteiz. Es creu que la recepta original va ser elaborada per José Murguía, fundador de La Peña Dulce de Vitòria al voltant de l’any 1967 després d’una visita a Catalunya, tot i que també s'atribueixen al pastisser vitorià Luís López de Sosoaga,El Goxua: un postre típicamente alavés mentre que el pastisser mirandès Alberto Bornachea afirma que la goxua la va inventar el seu pare quan intentava copiar la crema cremada, rebatejant-la amb el nom de cazuelita, que vol dir "cassoleta" en castellà.
Elaboració La preparació de la goxua depèn de la regió. Generalment es fa amb nata, pa de pessic, crema pastissera i caramel líquid. Sobre una base de nata es col·loca una capa de pa de pessic, després s'hi aboca una capa de crema pastissera i finalment s’hi posa caramel líquid per sobre. Hi ha dues maneres de servir-la: en bols individuals o en forma de pastís per després tallar-lo en porcions.
Vegeu també Crema de Sant Josep Natilles
Referències
Categoria:Gastronomia del País Basc Categoria:Postres