El ponx de Segòvia és un dolç de la ciutat de Segòvia i rodalia, a Espanya. Consisteix en un pa de pessic rectangular sucat en almívar, farcit de crema pastissera i cobert amb una capa de massapà i sucre de llustre.
Història L'origen d’aquest dolç es deu al confiter Fruitós Garcia, el primer a comercialitzar-lo el 1926. Va tenir tant d'èxit que el rei Alfons XIII d’Espanya, que l'havia tastat durant una estada al Palau Reial de la Granja de Sant Ildefons, el va animar a presentar-lo a l'Exposició Internacional de Barcelona de 1929, on va guanyar la medalla d'or i va obtenir una gran repercussió. La recepta original es va mantenir en secret i no va ser patentada pels seus descendents fins al 1996. Tot i que el producte té una marca registrada i la recepta original no s'ha fet pública, és un dolç que es fa a pastisseries de tota la província de Segòvia.
Característiques L'elaboració segueix un patró tradicional: s'obté un pa de pessic rectangular fet amb farina, ous i sucre, que un cop ruixat amb un xarop fet amb aigua i sucre a parts iguals es farceix de crema pastissera i es cobreix amb una capa fina de massapà. Finalment es decora amb sucre de llustre i es crema. En conjunt és un dolç de textura suau.
Referències
Categoria:Gastronomia d'Espanya Categoria:Dolços Categoria:Segòvia