W 1996 roku Chiarini powrócił do Stanów Zjednoczonych i zapisał się na Pittsburgh Culinary Institute. Również podczas tych studiów kulinarnych zdobywał doświadczenie pracując w restauracjach. Po ukończeniu i zdobyciu dyplomu na Pittsburgh Culinary Institute wyjechał do Francji, aby rozpocząć naukę na Le Cordon Bleu Paris. W trakcie studiów w Paryżu pracował pod nadzorem mistrzów, jak Alain Dutournier, szef kuchni i właściciel Carré des Feuillants. Potem w Rzymie doskonalił swoje umiejętności w Restauracji La Pergola razem z szefem Heinz Beck. W swoim rodzinnym mieście Ferrarze pracował m.in. w restauracjach Antichi Sapori i Hostaria Savonarola. Potem przeprowadził się do Niemiec, gdzie prowadził kuchnię m.in. w restauracji Pirsch Mühle niedaleko Hamburga.
Profesjonalna kariera kucharska W 2000 roku Chiarini wyjechał na Bliski Wschód, gdzie przejął pozycję doradcy kulinarnego w Intercontinental Hotels, w Omanie, a także dla Al Bustan Palace i Shangri-La Hotels. Następnie przeniósł się do Bahrajnu, gdzie kreował kulinarne koncepty dla hoteli Mövenpick i Marriott. W Kuwejcie był Executive Chef dla Courtyard Deluxe Edition hoteli Marriott, gdzie otworzył restaurację Il Forno z kuchnią północnowłoską oraz zorganizował dwa Chaines des Rotisseurs.