Kariera muzyczna Od wczesnych lat Chiarini zajmował się muzyką. Najpierw grał muzykę rockową w pubach i w klubach nocnych, oraz występował jako support dla słynnych grup rockowych. Potem był wokalistą w zespole salsy Barranco Mix. Grupa występowała m.in. podczas Johnny Canales Show w Corpus Christi w Teksasie, razem z Królową Tejano, Seleną oraz zespołem, rockowym Maná. Barranco byli również jedną z gwiazd muzycznego festiwalu Feria de Cali w Kolumbii, który gości wiele osobistości ze świata salsy. Chiarini był głównym wokalistą grupy w latach 1993-1996, po czym postanowił kontynuować swoją karierę kulinarną.

Początki kariery kucharskiej W 1986 roku Chiarini zapisał się do – nieistniejącego już – Instituto de Alta Gastronomia de Caracas w Wenezueli. Oprócz nauki Chiarini zdobywał doświadczenie pracując w restauracjachEl Universal.