Шведська кухня () — це типово скандинавська кухня, схожа до норвезької і данської. Їй притаманна простота та поширене вживання риби і ріпи. Основними тут є високоякісні інгредієнти — страви зі свіжих, маринованих і копчених морепродуктів, а також страви з лосятини та оленини.
Традиції та сучасність
Відомий шведський стіл вже не так часто зустрінеш у наші дні, хоча більшість готелів пропонують шведський стіл під час сніданку. Нинішнє багатокультурне суспільство має велику кількість різноманітних ресторанів, що пропонують кухню різних народів, а також ресторани змішаного стилю, в яких традиційні шведські страви створюються по-новому з впливами кухні різних народів.
Напої Вино, спиртні напої і міцне пиво продаються лише через державну систему Systembolaget, що охоплює всю територію. Systembolaget відомий своїм надзвичайно широким вибором вин. Легке пиво можна придбати у звичайних гастрономах і супермаркетах. Мінімальний вік для купівлі алкогольних напоїв — 20 років у Systembolaget і 18 років у пабах та ресторанах. Найголовнішим алкогольним напоєм, який вживають у пабах і барах, є пиво типу лагер. Воно буває різним за міцністю. Всесвітньо відомою є горілка «Аквавіт».
Традиційні шведські напої: Юлмуст Ґльоґ Глінтвейн Бренвін Снапс
Типові страви Хрусткий хлібець — дуже тонкий та сухий житній хліб. Коттбуллар — фрикадельки, що вживаються в супі, запеченими тощо. Часто разом з фрикадельками подають брусничне варення. Кропкакор — пельмені. Прінскорв ― традиційні шведські сардельки
Десерт та кондитерські вироби Розетта — печиво. Спеттекака — торт на рожні. Луссекатт — випічка. Різдвяний баттерскотч, або нек ― традиційний шведський ірис, який готують на Різдво Тістечко або торт принцеси ― традиційне шведське багатошарове тістечко або торт
Цукерки з локрицею Традиційні шведські солодощі — цукерки з локриці. Мають незвичайний смак та вигляд. Прирівняні до сувенірів, які потрібно обов'язково привезти зі Швеції. Продаються у будь-якому продуктовому магазині. Вартість — 30 крон (3-4 євро). Основна сировина — локриця (солодка). Цукерки чорного кольору.
Кулінарні свята і традиції у Швеції Серпень — Ракові вечірки (kräftskivor) під час яких по всій країні на балконах і терасах їдять морських і прісноводних раків. Традиція виникла ще у 16 столітті і була доступною заможним шведам.
4 жовтня — День булочки з корицею (Kanelbullens dag). Булочки семла, наповнені кремом і мигдалевою пастою (semlor) їдять в «жирний вівторок» (fettisdagen) — за день до початку Великого посту.
Кулінарні традиції тижня
Четвер: їдять гороховий суп і млинці. Існують дві версії четвергової традиції горохового супу: перша — католики (а Швеція до 16 ст була католицькою країною) не їдять м'яса по п'ятницям, тому наїдалися у четвер ситним гороховим супом, друга — гороховий суп дешева страва для прислуги, яка працювала півдня по четвергам. Субота — офіційний день солодощів. Середня шведська сім'я з'їдає до 1,2 кг цукерок на тиждень, в основному у суботу.
Галерея
Див. також
Культура Швеції День святої Люсії Кладкака
Посилання Sweden.se — Swedish culinary classics — recipes with history and originality Gretchen's Cookbook — Swedish Recipes Шведская кухня (VisitSweden.com) Классические рецепты шведской кухни, Карл Ян Гранквист и Лена Катарина Сванберг Шведська кухня Шведская кухня (russianfood.com) Шведская кухня (Cooking-Book.RU) Рецепты и блюда шведской кухни (kashewar.com) Шведская кухня (Миллион меню) Рецепти. Шведська кухня Шведская кухня (www.povarenok.ru) Швеция и шведская кухня Рецепты Шведская кухня (www.koolinar.ru) (рос.)
Джерела Vår Kokbok, KF Handel AB — Prövköket, Stockholm,1991. ISBN 91-29-61610-7 Simply Swedish, Margareta Schildt-Lundgren, 2000. ISBN 91-974561-7-9 Schildt-Lundgren, Margareta (2000) Simply Swedish. ISBN 91-974561-7-9 Widenfelt, Sam, ed. (1950) Swedish Food. Gothenburg: Esselte Agnetha Fredriksson: Das schwedische Kochbuch, Komet Verlag, 2004, ISBN 3-89836-307-4 Anne Iburg: Schwedisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte, Verlag Die Werkstatt, 2004, ISBN 3-89533-453-7 Petra Juling: 100 Schwedische Gerichte, Hayit Verlag, 1989, ISBN 3-89210-204-X Margareta Bauer, Inga-Brita Linke: Die schwedische Küche, Steingrüben Verlag Blomqvist, Hans (1980). Mat och dryck i Sverige: litteraturöversikt. Stockholm: LT i samarbete med Institutet för folklivsforskning. Hofberg, Caroline (2006). Mat på svenska. Stockholm: Prisma. ISBN 978-91-518-4552-4 Jakobsson, Oskar (1963). Svenska Landskapsrätter. Stockholm: Svenska Turistföreningen. Konovalenko (2002). Kokbok: gammal hederlig svensk mat: fast ny. Höganäs: Bra Böcker. Tore Wretman (1954). Några special- och nationalrätter. Stockholm: Lärlingsrådet för hotell och restauranger. Tore Wretman (1967/2008). Svensk Husmanskost. En samling gamla svenska recept anpassade till vår tids matlagningsmetoder. Stockholm: Forum. ISBN 978-91-371-3170-2 Tore Wretman (1987). Mat & Minnen. Höganäs: Bra Böcker.