Жовта лемпа або ганган — це рибний суп, що походить з провінції островів Бангка-Белітунг, Індонезія. Це традиційна страва народу Бангка-Белітунг. Влада Індонезії у 2015 році офіційно визнало страву Жовта лемпа нематеріальною культурною спадщиною країниLempah Kuning referensi.data.kemendikdasmen Процитовано 11 грудня 2025.
Опис Народи островів Бангка та Белітунг є нащадками рибалок. Цей промисел розвинуто досі на островах. Морепродукти є головними інгредієнтами кухні мешканців островів. Цю страву мешканці острова Бангка називають Жовта Лемпа, а жителі острова Белітунг називають її ганган. Кожна сім'я та регіон мають свій власний спосіб приготуванняResep Lempah Kuning, Kuliner Rumahan Khas Pulau Bangka, Suara Sumsel. Tasmalinda. Akses: 23-10-2021..
У цій страві як основний інгредієнт використовується морська риба, яку готують зі спеціальними спеціями, які надають страві жовтого кольору. Зазвичай використовують помфрета, скумбрію, ската, луціана, які легко знайти у морських водах навколо островів Бангка-Белітунг. Також страву готують й з прісноводної риби, а саме змієголова, сома, окуня, коропа.Dwi Setiati Makanan Tradisional Masyarakat Bangka Belitung. Departemen Kebudayaan dan Pariwisata
Balai Pelestarian Sejarah dan Nilai Tradisional. Tanjungpinang, 2008. Процитовано 11 грудня 2025
Додають до страви шматочки ананаса, тому жовту лемпу називають ананасовою лемпою. Для супу можуть використовувати як рибу, так й курку, свинячі реберця або яловичину.Faiz MasterChef Indonesia Bikin Lempah Kuning Khas Bangka, Contek Resep Ini, Kompas. Процитовано 11 грудня 2025 Для створення смаку страви часто додають пагони листя місцевого дерева амбарелла. Зазвичай суп готується із суміші спецій, таких як куркума, галангал, цибуля, перець чилі, імбир, перець, горіхи канделькові та креветочна паста, які додають до супу не обсмажуючи.
Культурна спадщина Жителі Бангка-Белітунг споживають цю страву вже сотні років. Жовта лемпа вважається символом культурної взаємодії між людьми моря та суходолу, а також місцевої мудрості у збереженні навколишнього середовища. Втрата якості та стану довкілля завдасть шкоди жителям Бангка-Белітунг, вони можуть втратити кулінарні традиції, які залежать від натуральних продуктів, таких як свіжа морська риба.Lempah Kuning, Harmonisnya Manusia dengan Alam dalam Kuliner, Mongabay. Nopri Ismi. Процитовано 11 грудня 2025
Міністерство культури Індонезії у 2015 році офіційно визнало народну страву Жовта лемпа нематеріальною культурною спадщиною провінції Бангка-Белітунг у категорії «Традиційні навички та ремесла» під номером 186/M/2015.
Див. також
Уха Лохікейтто Буябес Халасле Рибний сукет
Примітки