Mangú sú dominikánske národné raňajky. Toto tradičné dominikánske jedlo je možné podávať aj na obed alebo večeru.
Metóda prípravy Mangú sa skladá z varených zelených plantainov so šupkou alebo bez nej. Po uvarení a zmäknutí sa kôra odstráni. Plantainy sa potom rozdrvia vidličkou a trochou vody, v ktorej sa varili. Cieľom je rozdrviť banány, kým nebudú hladké bez hrudiek. Miska sa naplní restovanou červenou cibuľou, ktorá bola uvarená s octom a olejom.
Variácie náhľad|Los tres golpes s kúskom avokáda Los tres golpes (tri rany) je slangový názov, ktorý vymysleli Dominikánci a ide o verziu mangú podávanú s opraženým salchichónom (dominikánskou salámou), opraženým syrom a volským okom. Salámu a syr možno pred pražením obaliť v múke, aby bola textúra chrumkavejšia.
Dominikánska saláma nie je pravá saláma, pretože je to predvarená klobása vyrobená zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa. Chuťový profil je mierne údený a slaný. Na rozdiel od tradičnej salámy dominikánska saláma nie je sušená a má vzhľad a štruktúru parizéru.
Etymológia Varené roztlačené plantainy možno vystopovať už u Afričanov z konžskej oblasti, ktorí boli na ostrov privezení počas obchodovania s otrokmi. Pôvodné slovo bolo niečo ako „mangusi“ a označovalo takmer akúkoľvek koreňovú zeleninu, ktorá bola varená a roztlačená.
Pôvod Fufu je jedlo, ktoré priniesli do Karibiku africkí otroci a niektorých častí Latinskej Ameriky. Pred zavedením manioku sa plantainy, zelené banány a jamy uvarili a roztlačili s mliekom, maslom a vodou, v ktorej sa uvarili.
Folklór a apokryf Existuje populárny ľudový príbeh, v ktorom sa toto jedlo podávalo americkým vojakom počas americkej okupácie krajiny na začiatku 20. storočia a jeden z jediacich vojakov zvolal: „Človeče, dobré!“
Pozri aj cayeye fufu mofongo tacacho
Referencie
Zdroj
Kategória:Dominikánska kuchyňa