náhľad|La bandera náhľad|Fritos verdes (tostones) náhľad|Mangú s opečeným salchichónom (dominikánskou salámou) a syrom náhľad|Chimichurri burger Kuchyňa Dominikánskej republiky () alebo dominikánska kuchyňa () je kombináciou španielskej kuchyne, africkej kuchyne a kuchyne domorodých Taínov, v menšej miere bola tiež ovplyvnená francúzskou a arabskou kuchyňou. Medzi základné potraviny Dominikánskej republiky patrí ryža, batáty (sladké zemiaky) a maniok
Príklady dominikánskych jedál Príklady dominikánskych jedál:
La bandera (v preklade vlajka), zmes ryže, fazule, duseného mäsa, šalátu a vyprážaných plantainov, často považovaná za národné jedlo Dominikánskej republiky Fritos verdes, vyprážané plantainy Mangú, plantainová kaša, ktorá sa zvyčajne podáva na raňajky s los tres golpes (opražený syr, opražený salchichón dominicano (dominikánska saláma) a volské oko) Guanimos, dominikánska obdoba tamales, plnené kukuričné cesto podávané v banánovom liste Empanadas de camarón, empanady (pšeničné kapsy) plnené náplňou z kreviet, syra a paradajkovej omáčky španielského typu Quipes, dominikánska obdoba libanonského pokrmu kibbeh, guľa z mäsa a bulguru Chicharrón, oškvarky Chimichurri burger, hamburger (sendvič) z mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa, paradajok, červenej cibule a kapusty, ktoré sú poliaté omáčkou mayocachú a vložené do pečiva pan de agua Moro de guandules, jedlo pozostávajúce z dlhozrnnej ryže, holubieho hrášku, zeleru, papriky cubanelle, červenej cibule, cesnaku, Lippia micromera (karibského oregana), koriandra, paradajkového pretlaku a občas aj z olív a kapary Niños envueltos, závitky z kapustných listov plnené mletým mäsom s ryžou, ktoré sú varené v paradajkovej omáčke (jedlo podobné holúbkom) Pastelón, dominikánske casserole (zapekaná misa) zo zrelého plantainu, typického dominikánského picadilla a čedaru Pica pollo, vyprážané kúsky kuracieho mäsa Yaroa, hranolky alebo pyré z koreňovej zeleniny či hľuzy (napríklad plantainov alebo maniokov) vrstvené mäsom a syrom Concón, pripálená ryža
Polievky Asopao de pollo, guláš z dusených kúskov kuracieho mäsa a ryže Calalú, polievka afrického pôvodu, pripravená z listov xantozómy šípovolistej a ibišteku Mondongo, držková polievka Sancocho dominicano, polievka z mäsa, hľúz, zeleniny a korenín, ktoré sa zmiešajú, aby vytvorili hustý vývar
Ryby a morské plody Arenque (sleď) Bacalao (treska), dusená alebo ako „bacalaíto“ Camarón (krevety)
Dezerty Almibar de frutas – ovocie varené v sirupe, najpopulárnejšie sa nazýva mala rabia a skladá sa z guavy, sladkých banánov a batátov so škoricou Arepa – kukuričný a kokosový koláč, dominikánska arepa sa líši od venezuelskej a kolumbijskej arepy Arroz con leche – mliečna ryža Bizcocho dominicano – dominikánska torta využívajúca základný recept na koláč s vanilkou, vajcami, múkou, cukrom, margarínom a sódou bikarbónou, mliekom s pomarančovou šťavou a limetkovou kôrou, ktorý je po dokončení naplnený ananásovým džemom a zamrazený s pusinkami Brazo gitano – rolovaný piškótový koláč s guavovou náplňou Canquiña – predĺžená karamelka, často skrúteného alebo valcovitého tvaru, vyrobená z kokosu, mlieka a cukru. Dulce de leche – karamelová sladkosť Dulce de coco tierno – čerstvý kokos pomaly varený s mliekom, cukrom a škoricou Dulce de leche en tabla – mliečny fondán zvyčajne konzumovaný s ananásovým džemom Flan de leche – koláč z mliečno-vaječného krému, zvyčajne ochutený vanilkou Habichuelas con dulce – sladký fazuľový dezert vyrobený z kokosového mlieka, kúskov sladkých zemiakov atď. Harina de maíz – kaša z kukuričnej múky a škorice, ktorá sa podáva ako dezert, raňajky alebo večera Chacá – tradičný pôstny dezert z hominy a mlieka Jalea de batata (alebo dulce de batata) – puding zo sladkých zemiakov pomaly varený s koreninami (škoricou a vanilkou alebo klinčekmi), kondenzovaným mliekom, kokosovým mliekom, cukrom a hrozienkami. Jalao – kokosové makrónky vyrobené z medu a zázvoru Majarete – puding z čerstvej kukurice alebo kukuričnej múky, kokosového mlieka, cukru a škorice Palitos de coco – strúhané kokosové lízanky varené s kondenzovaným mliekom, ktoré sa po dokončení sa formujú do malých guľôčok a obaľujú sa v jednoduchom sirupe vyrobenom z cukru, kukuričného sirupu a červeného potravinárskeho farbiva Tres leches – piškótový koláč namočený v troch druhoch mlieka: nesladenom kondenzovanom mlieku (leche evaporada), sladenom kondenzovanom mlieku (leche condensada) a šľahačkovej smotane.
Príklady dominikánskych nápojov náhľad|Fľaša Mama Juany Príklady dominikánskych nápojov: Alkoholické nápoje rum pivo Presidente Mama Juana, bylinný nápoj z rumu, červeného vína a medu Chinola, likér z marakuje Santo Libre, koktail z rumu a citrónovej limonády Coco Loco, koktail z kokosového mlieka, rumu a ovocnej šťavy podávaný v kokosovom orechu
Nealkoholické nápoje Malta, sýtený sladový nápoj Morir Soñando, miešaný nápoj z pomarančovej šťavy, mlieka alebo kondenzovaného mlieka, trstinového cukru a kúskov ľadu Jugo de Avena (iné názvy: jugo de avena con limón, refresco de avena alebo refresco de avena para paridas), miešaný nápoj vyrobený z ovsených vločiek, mlieka a limetkovej šťavy, typický pre provinciu Monte Cristi Pera-Piña, nápoj z ryže a ananásu džúsy alebo smoothies zo zapote (manilkara gumová), níspera (mišpuľa japonská), guanábany (anona mäkkoostnatá) alebo chinoly (marakuja). Chocolate de Agua, horúca čokoláda vyrobená z vody namiesto mlieka Chocolate de Maní, bohatšie horúce kakao z arašidov káva Gaviao navideño, nealkoholický bylinný vianočný nápoj vyrobený zo škorice, klinčekov, zázvoru a citrónu
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Dominikánska kuchyňa Kategória:Kultúra v Dominikánskej republike