Сума́х, сума́к () — род растений, объединяющий около 250 видов кустарников и небольших деревьев семейства Анакардиевые (Anacardiaceae).
Распространение Произрастает почти во всех регионах мира: в Северной Америке, Передней и Восточной Азии, Африке, Европе. Наибольшее число видов — в Южной Африке.
Ботаническое описание Однодомные или двудомные растения высотой 0,5—12 (до 20) м.
Листья очерёдные, простые, тройчатые или непарноперистые.
Цветки мелкие, многочисленные, однополые или обоеполые, собранные в соцветия. Лепестков и чашелистиков по 5.
Плод — небольшая костянка.
В культуре
В условиях средней полосы России для озеленения пригоден только один вид сумаха — сумах пушистый или оленерогий (R. typhina). Он подмерзает, но хорошо восстанавливается весной. На юге России хорошо растет сумах голый (R. glabra). Сумах кожевенный, дубильный (R. coriaria) украшает каменистые склоны гор Крыма и Кавказа. Интересен сумах ароматный, душистый (R. aromatic) — ползучий кустарник, пахучие побеги которого достигают метровой длины.
Ранее сумах использовался для дубления кожи при выделке сафьяна.
Использование в качестве пряности
Сума́х, или сума́к — пряность из молотых ягод одного из видов сумаха — сумаха дубильного, красновато-бордового цвета с кислым ягодным вкусом. Применяется в восточной и левантийской кухнях для заправки салатов, на Кавказе — в качестве приправы к шашлыку.
С недавнего времени сумах применяется в качестве составляющего при приготовлении крафтового пива.
Таксономия Sp. Pl. 1: 265 (1753). Genera Plantarum ed. 5 (1754).
Синонимы
Виды
По информации базы данных The Plant List, род включает 131 вид. Некоторые из них:
Некоторые виды, включая сумах ядовитый и лаковое дерево, которые часто причисляются к этому роду, относятся всё же к роду Toxicodendron, который отличается высокоаллергенной листвой и плодами серо-белого цвета.
Примечания
Литература
Ссылки
Rhus в базе биоразнообразия на сайте информационно-аналитической стстемы «ООПТ России».
Категория:Анакардиевые