miniatura|O selecție de băuturi alcoolice (de la stânga la dreapta): vin roșu, whisky de malț, bere blondă, vin spumant, lichior de cireșe și vin roșu.miniatura|Un „arbore genealogic” al modului în care băuturile alcoolice sunt înrudite. Băuturile alcoolice sunt băuturile care conțin etanol, cunoscut sub numele de alcool sau alcool etilic.
Etanolul din băuturile alcoolice este aproape întotdeauna produs prin fermentarea carbohidraților (diferiți izomeri ai zaharurilor naturale, de obicei) de către anumite specii de drojdii în absența oxigenului, prin reacția cunoscută ca fermentație anaerobă.
Cantitatea de alcool dintr-o băutură alcoolică se specifică în procente de volum alcoolic, dar cum drojdiile nu pot fermenta băuturi cu mai mult de 14% alcool, unele băuturi alcoolice se obțin prin distilare.
Tipuri de băuturi alcoolice
Băuturile alcoolice în România Legislație Ordinul nr. 368/2008 pentru aprobarea Normelor privind definirea, descrierea, prezentarea și etichetarea băuturilor tradiționale românești cuprinde următoarele denumiri legale: țuică, horincă, turț, pălincă, vinars, rachiu de fructe, rachiu de tescovină și rachiu de drojdie de vin.Ordin nr. 368/2008 pentru aprobarea Normelor privind definirea, descrierea, prezentarea si etichetarea băuturilor tradiționale romanești.
Consum În anul 2006, consumul de băuturi alcoolice din România era de 6,21 litri de alcool pe cap de locuitor, în timp ce media consumului de alcool în Uniunea Europeană era de 9,43 litri pe cap de locuitor.Romanii, un popor de betivani? , 15 mai 2006, Aida Danaila, România liberă, accesat la 29 august 2014 Prin comparație, țările în care se consumă cel mai puțin sunt Tadjikistan (0,29 litri), Turkmenistan (0,73 litri) și Uzbekistan (0,96 litri), foarte apropiată acestora fiind, de asemenea, populația din Turcia (1,04 litri). Foarte puțin băutori sunt și georgienii, albanezii și israelienii, cu un consum de sub doi litri de alcool pe cap de locuitor.
În anul 2007, în România erau importați 6,5 milioane de litri de băuturi spirtoase.Păhărelul de țuică, indicator de criză, 13 noiembrie 2008, Gândul, accesat la 1 septembrie 2014
În anul 2012, piața de băuturi spirtoase din România era estimată la 165 milioane litri, cele mai mari volume înregistrate fiind de țuică și rachiu, de 111 milioane litri.Cei mai importanți producători de băuturi spirtoase au înființat o nouă asociație, 28 august 2013, Ana Maria Petcana, Mediafax, accesat la 23 august 2014 Segmentul nefiscalizat era estimat la circa 70% din piață.
Note
Lectură suplimentară Istoria beției la români, Mircea Bălan, Editura Eurostampa, București 2004 - recenzie
Legături externe Portalul Sănătate-UE - Alcool A bea, bere - Geografia alcoolurilor în lumea antică , Zoe Petre, Historia, accesat la 15 februarie 2012 Eternitatea lui Bachus, 7 februarie 2009, Vasile Surcel, Jurnalul Național Istoria civilizației umane, prin fundul sticlei de alcool, 12 aprilie 2013, Iulian Voicu, Ziare.com
Cele mai cunoscute 10 băuturi naționale (Galerie foto), 14 iunie 2013, Iulian Voicu, Ziare.com 20 de ritualuri bahice în lume, 26 noiembrie 2010, Descoperă - Travel Cele mai dezgustătoare băuturi din lume. TOP 5 , 24 septembrie 2011, Realitatea TV 10 mituri despre alcool, 25 iulie 2014, Dragoș Vărșăndan, Capital
Mahmureală Trucurile care te pun pe picioare după beție. Aspirina, un mit, 31 decembrie 2011, Cristina Lica, Evenimentul zilei Marea mahmureală: remedii rapide ca să scapi de ea, 26 decembrie 2011, Dan Zavaleanu, Cotidianul Cele mai "bune" și cele mai rele băuturi alcoolice. AFLĂ care te aruncă în cea mai cruntă mahmureală, 30 decembrie 2011, Cristina Lica, Evenimentul zilei