Merdeneaua este un produs tradițional de patiserie individual, de formă pătrată sau dreptunghiulară, realizat din aluat foietat și umplut de obicei cu brânză sărată (sau, mai rar, cu carne tocata). Între straturile subțiri de aluat se întinde din abundență unt, margarină sau untură.
Cuvântul provine din turcescul „merdane”, care înseamnă sucitor (rola cilindrică de lemn folosită pentru întinderea aluatului în foi subțiri). Practic, produsul a împrumutat numele uneltei cu care este preparat.
Note
Merdeneaua