O peixe avuado é uma técnica indígena de preparo do pescado com assamento na brasa diretamente na praia; usando uma churrasqueira improvisada moquém (grelha de galhos), temperado apenas com sal e pimenta. O cozimento do peixe com a escama mantém a carne boa.
Não confundir com o peixe peixe moqueado; que é o modo de secagem do peixe para evitar o estrago, pré-assando na brasa usando o moquém.
Preparo
Prepara-se a grelha feita com galhos, chamada moquém (do tupi moka'ẽ).FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 158. Cava-se um buraco na areia da praia, próxima ao local de pesca; Acende-se o fogo para o preparo do peixe fresco na brasa; Tempera-se o peixe fresco com sal, limão (farinha como complemento); Come-se o peixe usando as mãos.
Saber tradicional O saber tradicional é um produto histórico resultado do modo de vida de uma população tradicional (intelecto coletivo ou intelecto cultural), de acordo com o relacionamento com a biodiversidade em que está inserida. Este saber se reconstrói na transmissão oral entre as gerações e, possui uma vísivel aplicação prática na sociedade.
Ver também
Culinária indígena no Brasil Cultura indígena no Brasil
Categoria:História da Amazônia Categoria:Cultura indígena do Brasil