サムネイル|一般的なキャンディー（チュッパチャプス）
キャンディ () は砂糖や水飴を主原料とする菓子の総称キャンデーの輸出 大阪税関調査統計課、2020年1月6日閲覧。。西洋風の飴・砂糖菓子の種類。キャンディー、キャンデーとも呼ぶ。
日本では、砂糖や水飴を主原料として、煮詰めた後に冷し固める。副原料としてクリームやバター、チョコレート、香料、増粘剤、酸味料などが用いられるものとされているが、チョコレートやナッツを固めたものなど、各国その地域により千差万別である。
語彙 語源はアラビア語の qand（砂糖）からきたという説、ラテン語の can（砂糖）とdi（型に流し入れて固める）からきたという説、インドの古い菓子 kandi（棒の先に砂糖の結晶のついたもの）からきたという説、ラテン語の結晶の意からきたという説など、いくつかの説がある。
はどちらかといえばアメリカ英語で、氷砂糖や、スニッカーズのようなチョコレート菓子も含む。たとえば、英語で とは、スニッカーズのようなスナックバーのことであり、棒状の飴ではない。
イギリスなど北米以外の英語圏では、（不可算名詞） というのが一般的であるcandy の定義 thefreedictionary.com。ただしイギリス英語での はデザートを含む甘い食品全般という意味を持つ。
種類 キャンディにはハードキャンディとソフトキャンディがある。煮詰めるときの温度により、高温で加熱して硬く仕上げるものをハードキャンディ、低温で加熱して柔らかく仕上げるものをソフトキャンディーという。
ハードキャンディにはドロップ、タフィ、バタースコッチなどが、ソフトキャンディにはキャラメル、ヌガー、マシュマロなどがある（ただし、貿易統計ではキャラメルはキャンディ類に含めない）。
また、ソフトキャンディの変形としてチューイングガムのように噛んで味わうことができるチューイングキャンディと呼ばれるものも存在する。
棒付きのキャンディ 棒付きのハードキャンディは、日本では「ペロペロキャンディ」と呼ばれ、英語ではロリポップ () と呼ばれる。
また棒付きの氷菓子は、日本では「アイスキャンディ」と呼ばれ、英語ではアイスポップという。ブランド名であるポプシクル () と呼ばれることもある。
医薬品 のど飴など、薬効成分を含むものがある。ドロップや浅田飴、南天のど飴など。
主なキャンディメーカー
アサヒフードアンドヘルスケア（アサヒ飲料の清涼飲料水をキャンディー化） アトリオン製菓（丸紅の子会社）（旧：明治産業（明治の子会社）） 江崎グリコ オークラ製菓 春日井製菓 カバヤ食品 カンロ キャドバリー () 佐久間製菓 - 2023年1月20日廃業 サクマ製菓 - 戦後に後継者争いにより佐久間製菓から分裂 三星食品（テイカロ）（キャドバリーが友好的買収） 扇雀飴本舗 那智黒総本舗（那智黒） ネスレ () ノーベル製菓 パイン 不二家 冨士屋製菓 PEZ マース () - バレンタインデーの時期に販売されるスウィートハーツで知られる。 明治 明治チューインガム（明治の子会社） 名糖産業 UHA味覚糖 ライオン菓子 リボン ロッテ ロッテ製菓 評判堂 榮太樓總本鋪 川口製菓 入江製菓 飴谷製菓 ロマンス製菓 永田製飴 秋山製菓 アメハマ製菓 - 2021年4月末廃業
脚注
出典
外部リンク