Il peperoncino calabrese è il nome comune di una serie di cultivar di peperoncino della Calabria, in Italia.
Appartengono alla specie Capsicum annuum, e hanno una piccantezza media intorno ai SU.
Varietà Sono note le seguenti cultivar di peperoncino calabrese:
Calabrese Alberello Calabrese Alberello 2 Calabrese Alberello 3 Calabrese Alberello 4 Calabrese Conico Calabrese Grosso Calabrese Lungo Calabrese Piccolo Calabrese Sottile Calabrese Tondo Calabrese Tondo Dolce
Gastronomia Possono essere mangiati crudi, sott'olio, essiccati o lavorati in salse e salumi piccanti ('nduja, salsiccia calabrese, soppressata calabrese e spianata calabra.) Può essere mangiato anche con verdure spontanee come cicoria o tarassaco saltati in padella. Accompagna stocco e baccalà e quasi tutti i piatti della tradizione.
Note
Altri progetti
Collegamenti esterni
Categoria:Cucina calabrese