Il è un dolce tradizionale giapponese che viene spesso servito con il tè verde nella cerimonia del tè.
Ingredienti Gli ingredienti di base sono lo zucchero di canna, i fagioli azuki (o la loro pasta, chiamata anko o an) e la farina di riso o di grano, nonché il kudzu o l'agar-agar per le gelatine. Il wagashi è tipicamente prodotto con ingredienti (specialmente piante) naturali, di conseguenza è fortemente collegato alla stagionalità: esistono wagashi prodotti solamente in specifici periodi dell'anno.
Generalmente, i dolci che furono introdotti dopo il rinnovamento Meiji (1868) non sono considerati wagashi.
Tipi di wagashi Anmitsu Amanattō Botamochi Daifuku Dango Dorayaki Gyūhi Manjū Mochi Yubeshi
Note
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