Dolcetto d'Asti è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Asti.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Bubbio, Cassinasco, Castelboglione, Castelletto Molina, Castel Rocchero, Cessole, Fontanile, Loazzolo, Maranzana, Mombaldone, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Olmo Gentile, Quaranti, Roccaverano, Rocchetta Palafea, San Giorgio Scarampi, Serole, Sessame, Vesime, nonché il territorio posto alla destra orografica del torrente Belbo dei comuni di Calamandrana, Canelli e Nizza Monferrato.
Storia
La prima testimonianza della coltivazione del Dolcetto risale al primo decennio del Cinquecento quando in una commedia di Giovan Giorgio Alione si cita il Dosset de Mongardin. Nel 1613 il farmacista astense Guglielmo Prato pubblica un trattato in cui così descrive i "Dosseti": «rotondo e gentile vino di colore assai grande e saporito, poco o punto agrestino».
Dal Settecento il vitigno appare presente e molto diffuso in Alto Monferrato, come certificano il conte Nuvolone e Giorgio Gallesio.
Tecniche di produzione La vite è allevata a controspalliera con potatura a Guyot.
Le operazioni di cantina devono essere effettuate nelle province di Asti, Genova, Savona, Imperia, Alessandria, Cuneo e Torino.
Le bottiglie devono essere bordolesi, borgognone o di antica tradizione; sulle etichette deve apparire l'annata di produzione delle uve.
Disciplinare
La DOC è stata approvata con <DPR 10.06.1974 G.U. 269 br> Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Dolcetto d'Asti È prevista anche la menzione "superiore".
DOC baseSuperioreuvaggioDolcetto 100%titolo alcolometrico minimo11,50%12,50 %acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo21,00 g/l 22,00 ,00 g/lresa massima di uva per ettaro80 q.resa massima di uva in vino70%invecchiamento1 anno
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOC della provincia di Asti Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Dolcetto