Dolcetto di Diano d'Alba o Diano d'Alba è una DOCG riservata ad un vino la cui produzione è consentita nella provincia di Cuneo.
Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio del comune di Diano d'Alba.
L'esperienza secolare dei viticoltori locali ha permesso di delimitare accuratamente le 76 migliori posizioniper i vigneti e regolamentarle nel 1988; sono equiparabili ai cru e si chiamano "sorì", che in lingua piemontese significa "luogo solatio". Storia
Tecniche di produzione Il disciplinare definisce i 76 "sorì" come menzioni geografiche aggiuntive; si possono segnalare in etichetta le partite di vino ivi prodotte. La menzione vigna può essere riportata in etichetta solo abbinata alla menzione geografica ed è riservata a coloro i quali abbiano direttamente vinificato e imbottigliato.
È sempre obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Disciplinare La DOC Dolcetto di Diano d'Alba è stata istituita con DPR 03.05.1974 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 269 del 15.10.1974 La trasformazione in DOCG è stata approvata con DM 02.08.2010 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 193 del 19.08.2010 Successivamente è stata modificata con: DM 30.11.2011 G.U. 295 - 20.12.2011 DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con D.M. D.M. 17.04.2015 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Dolcetto È prevista la menzione geografica aggiuntiva, al cui interno è consentita la menzione vigna. DolcettoDolcetto vignaDolcetto superioreDolcetto superiore vignauvaggioDolcetto 100%Dolcetto 100%Dolcetto 100%Dolcetto 100%titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.12,00% vol.12,50% vol.12,50% vol.acidità totale minima4,5 g/l.4,5 g/l4,5 g/l4,5 g/lestratto secco minimo21,0 g/l23,0 g/l.23,0 g/l.23,0 g/l.resa massima di uva per ettaro80 q.72 q.80 q.72 q.resa massima di uva in vino70%70%70%70%
Caratteri organolettici Il colore rosso rubino intenso ha evidenti riflessi viola. Profumi di mora e lampone accomunati in sentori di confettura di ciliegia nera. Abbinamenti consigliati Ottimo con i ravioli del plin e altre paste ripiene, con la bagna càuda. Suggerito come vino "a tutto pasto".
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOCG della provincia di Cuneo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Dolcetto