Biografia Desplaces ha lavorato soprattutto nell'incisione su rame, con un'estetica affine al Barocco. Si è dedicato principalmente alla riproduzione di dipinti di artisti famosi, sia antichi che contemporanei, ed è stato l'incisore di Nicolas Fouché. Su originali di Watteau ha realizzato La pittura, La scultura e Il pranzo all'aperto. Per il gabinetto Crozat ha realizzato diverse riproduzioni di artisti italiani. Realizzò soggetti religiosi basati sulle opere di Charles Le Brun e mitologici secondo Antoine Coypel e Jean Jouvenet, oltre a ritratti: Madame Duclos (1714), da Nicolas de Largillière.
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