Farciò

I farciò o anche friciò sono una specialità della cucina piemontese e in particolare alessandrina, tipici del periodo di Carnevale.

Descrizione Consistono in frittelle di pasta choux, non lievitate, fritte in abbondante olio di semi che le fa gonfiare fino quasi alle dimensioni di una pallina da tennis.

Origini Le paste fritte sono diffuse in tutta Italia durante il periodo carnevalesco ma i veri farciò sono caratterizzati da non avere liquore nell'impasto né alcun ripieno di crema o marmellata e di risultare parzialmente vuoti al loro interno.

Ricetta Per la preparazione dell'impasto dei farciò occorre portare a ebollizione un bicchiere di acqua in cui si sono fatti sciogliere cinquanta grammi di burro, si aggiungono centocinquanta grammi di farina mescolando, si fa intiepidire il tutto poi si incorporano alcune uova, un cucchiaio di zucchero, infine si aggiunge della scorza di limone non trattato a piacere.

Note

Voci correlate Carnevale Dolci carnevaleschi Altri progetti

Categoria:Cucina piemontese Categoria:Dolci fritti Categoria:Dolci carnevaleschi