Lo scattone è una tipica preparazione molisana, conosciuta anche con il nome di tassa, dalla voce dialettale per tazza, e consumata tradizionalmente prima del pasto, come aperitivo e corroboranteLa scheda descrittiva dello scattone nel sito di Expo 2015 (sito consultato il 20/11/2016)..
Composta principalmente di pasta fresca, acqua di cottura della pasta, vino rosso e pepe, di paese in paese e di casa in casa viene proposta in diverse variantiLa ricetta di base è indicata in Accademia italiana di cucina (a cura di), La cucina del bel paese, Bolis, 2002, p. 176.. Per il suo carattere tonico e le proprietà energetiche, nella consuetudine popolare veniva un tempo utilizzato come rimedio per il raffreddore e somministrato alle puerpere per favorire la montata latteaL'uso è attestato dai ricordi di Mario Moccia in Storie che vengono da lontano, Mnemon editore, 2015, p. 186..
Etimologia L'origine del nome andrebbe ricondotta al termine di origine germanica *skaitho, indicante un mestolo o un cucchiaio.
Note
Altri progetti
Categoria:Cucina molisana