náhled|Čerstvé velbloudí mléko náhled|Dojení velblouda v Nigeru Velbloudí mléko je mléko produkované mléčnými žlázami velbloudů. Lidmi bylo konzumováno již od doby, kdy došlo k domestikaci velbloudů, především v nomádských a pasteveckých komunitách. V některých částech Blízkého východu, severní Afriky a Afrického rohu někteří pastevci žili měsíce jen o velbloudním mléce, když táhli na velké vzdálenosti přes pouště. Velbloudí mléko je stále populární v zemích s tradicí velbloudářství (například Spojené arabské emiráty, Somálsko…), jeho výroba se ovšem rozšiřuje i v zemích jako je USA nebo Austrálie, kde se produkuje jako ekologičtější alternativa k mléku kravskému.Camel milk value chain in Northern Saudi Arabia
Chuťové je velbloudí mléko velmi podobné tomu kravskému, ovšem nutričně se od něj poměrně liší, nicméně nutriční hodnoty velbloudího mléka mohou být velmi proměnlivé ve spojitosti s faktory jako druh velblouda, jeho věk nebo jeho strava.
Z velbloudího mléka se běžně vyrábí jogurt nebo zmrzlina. Máslo ani sýry se z velbloudího mléka příliš často nevyrábí, protože na jejich výrobu nemá dobré vlastnosti. Dubajská firma Al Nassma Chocolate vyrábí mléčnou čokoládu z velbloudího mléka.
Světově mezi největší producenty velbloudího mléka patří Somálsko, Keňa, Mali, Etiopie, Saúdská Arábie a Niger.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Mléko Kategorie:Arabská kuchyně