+Consideracions agronòmiquesResistències(1=molt baixa; 5=molt alta)Fred5Repiló1Tuberculosi1Verticillium2Sequera4Calcària4ComportamentVigorMitjàPortAlçatDens. veg.EspessaMaduracióTardanaFloracióTardanaDesprenimentDifícilProductividadAltaRegularitatBaixaEntrada prod.TardanaRendim. grasAltArrelamentBoPes fruitMitjà +Composició acídica, %Àcid palmític11,37Àcid palmitoléico1,31Àcid margárico0,10Àcid margaroleico0,14Àcid esteàric2,88Àcid oléico77,10Àcid linoleic4,45Àcid linolènic0,73 Es designa amb el nom de cornicabra a una varietat d'olivera (Olea europaea) originària de Mora, i la seua àrea de cultiu es troba estesa principalment a través de la vall del Tajo (Madrid, Toledo, Càceres) i també extenses àrees entre Badajoz i Ciudad Real. En la Comunitat Valenciana es troba present en les comarques de la Plana de Requena Utiel, la Vall d'Aiora, l'Alt i Baix Vinalopó.
Denominació És la segona varietat espanyola quant a superfície conreada, amb unes 270.000 ha en el centre de la península. Pel seu cultiu en emplaçaments diversos rep nombroses accepcions, totes elles en referència al seu peculiar fruit en forma corbada a manera de banya: Cornal (Torrijos), Cornita (Requena), Corval, Longar (Belmonte), Cabrilla (Villarejo), Longuera (Jaraíz de la Vora), Osnal (Arenas de Sant Pere, Talavera i Torrijos), Cornezuelo (Almodóvar del Camp, Calçada de Calatrava, Canyar i Herrera del Duc), Corrent, d'Oli (Cebreros), Comú (Mora, Almonesir, Mascaraque), del Terreny (Madridejos) i del Piquillo (Quintanar de l'Ordre), Cornatillo, Cornetillo, Cornicabra Prou, Cornicabra Negra, Corniche, Corniche Quin, Cuernecillo, Ornal.
Denominació d'origen Aquesta varietat d'oliva, així com l'oli provinent d'ella, es troba emparada per la denominació d'origen Montes de Toledo, amb la qual va aconseguir medalles d'or en la categoria afruitat intens.
Descripció Arbre: Aquesta varietat presenta un vigor mitjà/baix, amb branques de longitud mitjana, amb escassa formació de brots, mostrant la fusta jove un color gris clar de tons ocres, amb port alçat i una copa densa.
Fulla: És simètrica i allargada. El feix presenta un to verd clar i gris verdós el revés. Té una forma el·líptic-lanceolada, longitud i amplària mitjanes i curvatura longitudinal dels llimbs plana.
Floració: Es tracta de flors petites i blanques, que es troben agrupades en raïms, i la floració es produeix a la primavera. La pol·linització és de tipus entomòfila, és a dir, realitzada per insectes, fonamentalment realitzada per abelles.
Fruit: L'oliva és allargada, amb un grau de simetria asimètric, un diàmetre transversal màxim circular i centrat, un àpex apuntat, base truncada, mugró absent, lenticel·les abundants i xicotetes i un color en maduració roig vinós. És bombada i plana pel dors, amb ventre en forma de banya i de grandària i pes mitjà (uns 3 grams) però de rendiment gras elevat, entorn del 19% i d'alta relació polpa/os (5). Endocarpi: Té un pes mitjà, forma allargada, graus de simetria asimètric i lleugerament asimètric, respectivament, i un diàmetre transversal màxim centrat. La superfície és rugosa, amb vuit o nou solcs fibrovasculars uniformement distribuïts. Tant la base com l'àpex són apuntats, i aquest últim no presenta peduncle.
Descripció pomològica varietat CornicabraÍÑIGUEZ, Arturo; PAZ, Sergio; ILLA-GÓMEZ, Francisco J. Variedades de olivo cultivadas en la Comunidad Valenciana. València: Generalitat Valenciana. Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, 2001. .Característiques de l'arbre* Vigor:Mitjà-elevat* Port:Obert* Densitat de la capçada:MitjaCaracterístiques de la fulla* Forma:Lanceolada* Longitud:Mitja llarga* Amplada:Mitja * Curvatura del limbe:Plana Característiques del fruit* Pes:Mitjà* Forma (A):Allargada* Simetria (A):Asimètric* Posició del diàmetre transversal màxim (B):Centrat* Àpex (A):Apuntat* Base (A):Arrodonida* Mugró (A):Ausent* Color a la maduració:NegreCaracterístiques de l'endocarpi* Pes:Alt* Forma (A):Allargada* Simetria (A):Asimètric* Simetria (B):Lleugerament asimètric* Posició del diàmetre transversal màxim (B):Centrat* Secció transversal màxima:Circular o quasi* Àpex (A):Apuntat* Base (A):Apuntada* Superfície (B):Rugosa* Nombre de solcs fibrovasculars:Mitjà* Distribució dels solcs fibrovasculars:Uniforme* Terminació de l'àpex (A):Amb mucró
Consideracions agronòmiques La seua floració és tardana així com la maduració dels fruits (sol començar en l'última setmana d'octubre i finalitza la primera de gener). Malgrat que pot considerar-se la varietat més apropiada en condicions de clima continental, sobre sòls pobres i secs, no és una varietat molt recorreguda per a noves plantacions. D'altra banda, la seua notable resistència al despreniment dificulta la recol·lecció mecànica. Posseeix una tendència a l'anyada marcada (en anys de collita presenta elevades produccions, alternant-se amb anys de baixa producció), sempre amb un alt rendiment gras (entorn del 19%). Són olis afruitats i aromàtics, mostrant valors mitjans d'amarg i picant. És característica l'aparició de diferents sabors i textures a fruits exòtics com l'alvocat quan s'obtenen d'olives més madures, al final de la collita. Els olis de Cornicabra presenten un notable equilibri entre el dolç a l'entrada, amarg a fulles verdes i el picant d'intensitat mitjana. Són olis estables a causa del seu alt contingut en àcids grassos monoinsaturats (àcid oleic) i polifenols.
Varietat vigorosa, de fàcil arrelament i elevada adaptació a sòls pobres i zones fredes. La seua època de floració és tardana i, encara que sol tindre elevat avortament ovàric, assegura un quallat suficient en autopol·linització. És especialment susceptible a tuberculosi (Pseudemonas savastonoi) i a mosca (Bactrocera oleae).
+Altres característiquesK2250,377Polifenols totals, com a àcid cafeic488 ppmTocoferols totals, com a alfa-tocoferol215 ppmEstabilitat, a 98.8 °C107 h
Referències
Bibliografia Fichas Varietales de Olivo. Diego Barranco y Luis Rallo. Departamento de Agronomía de la Universidad de Córdoba. Marino Uceda y Manuel Hermoso. Departamento de Olivicultura de la Finca "Venta del LLano" en Mengibar (Jaén). Las Variedades de Olivo cultivadas en Andalucía. Diego Barranco y Luis Rallo. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Junta de Andalucía (1984). Rallo, L., Barranco, D., Caballero, J.M., Del Río, C., Martín, A., Tous, J., Trujillo, I. 2004. Variedades de olivo en España. Ed: Junta de Andalucía, Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentación, Mundi-Prensa. España.
Enllaços externs Vivers Provedo Varietats d'Espanya segons vivers Provedo Varietat Cornicabra, de la Universitat de Jaén Varietats a Espanya segons Vivers Asoliva
Categoria:Varietats valencianes d'oliveres