Ana Lucía Jarquín és una pastissera guatemalenca establerta a Barcelona, reconeguda per la seva trajectòria en la pastisseria d'autor i de restaurant. Actualment és copropietària i responsable de gestió i R+D a La Pastisseria Barcelona.
Trajectòria professional Jarquín va iniciar la seva formació a Roma, a l'escola A Tavola con lo Chef, i posteriorment es va traslladar a Barcelona per completar la seva formació a l'escola de cuina Hofmann.
Al llarg de la seva carrera, ha ocupat llocs de responsabilitat en diversos establiments de renom. Va iniciar la seva trajectòria al desaparegut restaurant Drolma. Durant dos anys va ser cap de pastisseria al restaurant ABaC (amb el xef Jordi Cruz) i posteriorment va dirigir la secció de dolç del restaurant Moments, de Carme Ruscalleda i Raül Balam.
Des de 2012 és copropietària de La Pastisseria Barcelona, en col·laboració amb Josep Maria Rodríguez Guerola, on s'encarrega tant de la gestió dels punts de venda com del desenvolupament de noves col·leccions i productes.
Premis i reconeixements La tasca de Jarquín ha estat reconeguda en diversos certàmens sectorials. Així, el 2011 va obtenir el premi Millor Postre de Restaurant Nespresso, guanyadora en aquesta categoria dins del concurs The Best Restaurant Dessert organitzat per l'escola Espai Sucre. Igualment, en el marc del congrés internacional Madrid Fusión de 2019 va guanyar el premi Pastissera Revelació en la categoria d’obrador, per al qual el jurat va destacar la seva proposta inspirada en els paisatges volcànics de la seva Guatemala natal.
Referències
Categoria:Guatemalencs Categoria:Cuiners catalans del sud contemporanis Categoria:Pastissers