El sauerbraten (de sauer, «agre» o «en vinagreta»; i braten, «carn rostida») és un rostit típic alemany preparat amb carn normalment de vedella, però també amb carn de cèrvid, anyell, porc i, tradicionalment, cavall.Sheraton, Mimi (1965). The German Cookbook: A Complete Guide to Mastering Authentic German Cooking. Random House, p.147Kummer, Madison (2007). 1,001 Foods to Die For, p. 553. Andrews McMeel PublishingCasada, Jim & Casada, Ann (1996). The Complete Venison Cookbook: From Field to Table, p. 30. Krause Publications Abans de cuinar-la, la carn es marina durant diversos dies (les diferents receptes varien entre tres i deu dies) en una mescla de vinagre (o vi), aigua, herbes, espècies i condiments. Ja que pel sauerbraten se solen utilitzar talls durs de carn, la carn es marina a fi de fer-la tornar més tendra i blana. Els ingredients que s'utilitzen per marinar-la depenen de la tradició i estil de cada regió.
El sauerbraten es concep com un dels plats nacionals d'AlemanyaGarrett, Theodore Francis (Ed.) (1898). The Encyclopedia of Practical Cookery. L. Upcott Gill, 170, Strand, W.C. London. Vol. III i és un dels menjars més coneguts del país. S'acostuma a servir amb acompanyaments típics alemanys, com rotkohl (col llombarda), Knödel o kartoffelklöße, spätzle i patates bullides.Barer-Stein, Thelma (1999). You Eat What You Are, p. 172–174. A FireFly Book En certes regions s'acompanya amb kartoffelpuffer o reibekuchen; aquesta pràctica s'ha estès als restaurants alemanys d'altres països.Saekel, Karola (December 28, 2005). "Sauerbraten recipe surfaces just in time". San Francisco Chronicle, F-5
Referències
Enllaços externs
http://www.germanfoods.org/schools/delicious/traditionaldishes.cfm http://www.thespicehouse.com/spices/sauerbraten-spice-blend http://www.winedin.com/pair_food_wine.php?food=Sauerbraten
Categoria:Gastronomia d'Alemanya Categoria:Plats de carn