180px|mini|Plod Pandanus tectoriusa Pandanus pasta je sušena voćna konzervirana pasta napravljena od ploda Pandanus tectorius, koji se najčešće nalazi na niskim atolskim otocima Mikronezije. U surovoj klimi atolskih otoka, plodovi pandanusa služe kao važna osnovna hrana, a stvorene su brojne metode za njihovo konzerviranje. Konzervirana pasta je poznata kao edongo na Nauruu, jããnkun ili mokwan na Maršalskim Ostrvima, sehnikun in kipar u Saveznim Državama Mikronezije i te tuae na Kiribatima.
Pripremanje Zreli plodovi pandanusa beru se i kuhaju dugo vremena u zemljanoj peći. Kuhani plod se zatim drobi i struže kako bi se izvukla pulpa te se tanko slaže na listove da se suše na suncu nekoliko dana, povremeno okrećući kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Nakon sušenja, pasta se reže, rola i čvrsto omotava listovima pandanusa, koji se zatim vežu. Pasta ima okus koji podsjeća na sušene datule ili smokve i često se miješa s kokosovim vrhnjem za izradu raznih prehrambenih proizvoda. Sušena pasta od pandanusa bogata je vitaminom A, sadrži više beta-karotena od sirovih ili kuhanih plodova pandanusa. Pasta od pandanusa može se dalje sušiti u zemljanoj peći i usitnjavati kako bi se dobilo brašno, koje se miješa s vodom kako bi se dobio napitak. Brašno je poznato kao ekarebu u Nauruu i te kabubu na Kiribatima.
Reference
Kategorija:Mikronezijska kuhinja Kategorija:Kiribatska kuhinja Kategorija:Nauruska kuhinja Kategorija:Kuhinja Maršalskih Ostrva