Lodowce Wokół najwyższych szczytów zachowały się najbardziej na wschód wysunięte większe lodowce Północnych Alp Wapiennych. Do głównych należą Hallstätter Gletscher, Großer Gosaugletscher i Schladminger Gletscher. Mniejsze pola lodowe i pozostałości dawnych lodowców znajdują się również po północnej i południowo-zachodniej stronie masywu.
Największy jest Hallstätter Gletscher, rozciągający się po północnej stronie Hoher Dachstein i Gjaidsteinu. Großer Gosaugletscher leży na północny zachód od głównego szczytu, natomiast Schladminger Gletscher znajduje się po stronie styryjskiej, w pobliżu Hunerkoglu.
Lodowce Dachsteinu zwiększały powierzchnię podczas małej epoki lodowej, osiągając około połowy XIX wieku największy zasięg w czasach historycznych. Od tego okresu, z krótkimi przerwami, cofają się. Proces ten przyspieszył pod koniec XX i na początku XXI wieku, prowadząc do zmniejszania powierzchni i grubości pokrywy lodowej oraz odsłaniania nowych obszarów skalnych.
Zmiany zasięgu lodowców wpływają na przebieg szlaków wysokogórskich, warunki wspinaczki, dostęp do schronisk i funkcjonowanie infrastruktury turystycznej. Dawne dojścia prowadzące po lodzie miejscami przebiegają obecnie po odsłoniętych skałach i wymagają okresowego wytyczania na nowo.