Początkowo w szkole funkcjonowały trzy wydziały: Rolniczy, Zootechniczny i MleczarskiRozporządzenie Ministra Szkół Wyższych i Nauki z dnia 7 sierpnia 1950 r. w sprawie utworzenia wydziałów w Wyższej Szkole Rolniczej w Olsztynie. ()., a w nich poszczególne katedry wraz z połączonymi z nimi zakładami naukowymiRozporządzenie Ministra Szkół Wyższych i Nauki z dnia 27 listopada 1950 r. w sprawie utworzenia katedr w Wyższej Szkole Rolniczej w Olsztynie. ().. W 1951 utworzony został Wydział Rybacki, a Wydział Rolniczy przemianowano na Wydział RolnyRozporządzenie Ministra Szkół Wyższych i Nauki z dnia 23 listopada 1951 r. w sprawie zmian organizacyjnych w Wyższej Szkole Rolniczej w Olsztynie. ().. 4 października 1972 awansowana została do rangi akademii i przemianowana na Akademię Rolniczo-Techniczną w Olsztynie (ART)Rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 28 września 1972 r. w sprawie zmiany nazwy wyższych szkół rolniczych. ().. 6 czerwca 1989 uczelni nadano imię Michała OczapowskiegoUstawa z dnia 29 maja 1989 r. o nadaniu Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie imienia Michała Oczapowskiego. ()..