Zalecane spożycie manganu dla osób dorosłych wynosi 1,6 mg, nadmiar może sprzyjać rozwojowi demencji, schizofrenii oraz pogłębiać chorobę Parkinsona, niedobór zaś, choć rzadki, powoduje opóźnienie w rozwoju fizycznym.
Kompleksy manganu są wykorzystywane w mechanizmie fosforylacji niecyklicznej fotosystemu II fotosyntezy u roślin – bierze udział w fotolizie wody (rozkładzie wody przez działanie światła).
+ Przykładowa zawartość manganu w żywności produkt miara produktu pokrycie dziennegozapotrzebowania płatki owsiane zwykłe 100 g 246% (4,9 mg) proszek kakaowy 14% tłuszczu 100 g 192% (3,8 mg) 1 łyżeczka (5 g)Ile waży Łyżeczka kakao niskotłuszczowego [dostęp 23 sierpnia 2015]. 10% (0,2 mg) ryż brązowy długoziarnisty 100 g 187% (3,7 mg) orzechy włoskie 100 g 171% (3,4 mg) migdały, prażone 100 g 131% (2,6 mg) ciecierzyca 100 g 110% (2,2 mg) orzechy arachidowe, prażone 100 g 104% (2,1 mg) orzechy cashew 100 g 83% (1,7 mg) kasza jaglana 100 g 82% (1,6 mg) kasza gryczana palona 100 g 81% (1,6 mg) kasza jęczmienna perłowa 100 g 66% (1,3 mg) czekolada ciemna 60–69% masy kakaowej 100 g 66% (1,3 mg) chleb pszenny 100 g 56% (1,1 mg) ryż kleisty 100 g 49% (1,0 mg) mąka tortowa 100 g 32% (0,6 mg) małże 100 g 25% (0,5 mg) banany 100 g 13% (0,3 mg) herbata czarna (pominięto składniki zawarte w wodzie) 100 g 11% (0,2 mg) ziemniaki wraz ze