Rodzaje Różnorodne gatunki salami produkowane są wg różnych technologii we Włoszech, na Węgrzech, w Niemczech, a nawet we Francji, Hiszpanii i niektórych innych krajach. Np. węgierskie segedyńskie salami zimowe to tradycyjny produkt produkowany z mieszaniny mięsa wieprzowego i boczku oraz mieszaniny przypraw o nieujawnionym składzie. Łagodniejsze w smaku, znane jest przede wszystkim jako produkt dwóch renomowanych firm działających od drugiej połowy XIX wieku: Pick (1883) z Segedyna i Herz (1888).
Słoweńskie salami to mielone kawałki wieprzowiny z pokrojonym w kostkę boczkiem i przyprawami jak sól, pieprz i czosnek. Wymieszane składniki są wpychane do dobrze oczyszczonych pęcherzy wieprzowych. Następnie umieszcza się je w suchym pomieszczeniu, gdzie przy częstym obracaniu i jeśli to konieczne, czyszczeniu, produkt dojrzewa i wysycha. Przydatność do spożycia następuje po około 5-6 miesiącach od wyprodukowania, w zależności od warunków atmosferycznych (temperatura, wilgotność powietrza) podczas suszenia. W dniu 19 grudnia 2018 wyrób został wpisany do Rejestru Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Słowenii.