thumb|Okara
– pulpa sojowa, jadalna pulpa oddzielona od mleka sojowego przy produkcji tofu.
Nazwa W słowie o-kara „o-” i znak „御” pełnią rolę przedrostka honoryfikatywnego, a „kara” ze względu na swoją wieloznaczność fonetyczną jest mylące. Stąd używa się słów u-no-hana i kirazu.
Opis Jest surowcem w tradycyjnych kuchniach Japonii, Korei i Chin oraz w kuchni wegańskiej. Ma postać białawej, kremowo-żółtej papki do wykorzystania na świeżo. Nie jest zbyt smaczna, ale bardzo odżywcza.
thumb|Wegańskie burgery z okara Jest produktem niskokalorycznym (77 kcal na 100 g), bogatym w błonnik, potas, wapń i niacynę. Białko występuje w ilości 3,20 g na 100 g, porównywalnej do ciemnego ryżu i pełnego mleka krowiego.
Przypisy
Kategoria:Produkty z soi Kategoria:Kuchnia chińska Kategoria:Kuchnia japońska