Szary sos polski – tradycyjny, staropolski sos przygotowywany z zasmażki z mąki i masła rozprowadzonej rumianym wywarem, przyprawiony octem, sokiem z cytryny, winem, cukrem, z dodatkiem rodzynków, siekanych migdałów, w razie potrzeby barwiony karmelem, czasem zagęszczany utartym piernikiem (miodownikiem).
W tradycyjnej kuchni wielkopolskiej szary sos słodzony był karmelem i zakwaszany octem.
Typowe staropolskie dania podawane w szarym sosie polskim to m.in. ozór, prosię i ryba (zwłaszcza karp).
Przypisy
Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Sosy Kategoria:Kuchnia wielkopolska