mały|Opakowanie napoju instant zawierające na froncie % RWS Referencyjne wartości spożycia (RWS) – dobrowolne, graficzne, orientacyjne oznaczenie wartości energetycznej i odżywczej danego produktu. Oznaczenie to zwykle jest umieszczane na froncie opakowania (w głównym polu widzenia) tak, aby konsument od razu mógł je zobaczyć. Ikona oznaczenia jest jednolita, a jej barwa zwyczajowo nie zawiera koloru czerwonego, pomarańczowego, zielonego, aby uniknąć skojarzenia z systemami oznaczeń typu "traffic lights". Referencyjna wartość spożycia podawana jest najczęściej w przeliczeniu na porcję produktu.
Pojęcia referencyjne wartości spożycia RWS i wskazane dzienne spożycie (ang. guideline daily amounts GDA) nie są synonimami. Termin „referencyjna wartość spożycia” nie sugeruje zaleceń żywieniowych, w przeciwieństwie do terminu „wskazane”. Przykładowo konsumenci nie powinni sądzić, ze codzienne spożycie 20 g nasyconych kawasów tłuszczowych jest minimalną ilością niezbędna dla zachowania zdrowia, ponieważ zalecenia żywieniowe potwierdzające tę tezę nie istnieją.
System znakowania RWS został opracowany i zestandaryzowany przez Europejską Federację Przemysłu Spożywczego FoodDrinkEurope (FDE) do 2011 r. funkcjonującą pod nazwą Confédération des Industries Agro-Alimentaires de l'Union Européenne (CIAA). W miarę możliwości zostały zaadaptowane zalecenia wynikłe z badań EUDRODIET, projektu finansowanego przez Komisję Europejską, którego celem jest opracowanie naukowo opracowanych ogólnoeuropejskich zaleceń żywieniowych jako podstawy europejskiej polityki żywieniowej i zdrowotnej. Ponieważ EURODIET nie określał wartości orientacyjnych w stosunku dla dostaw energii, grupa robocza CIAA sama określiła wartości orientacyjne w tym zakresie.
W Polsce dobrowolnym programem znakowania wartością odżywczą RWS kieruje Federacja Producentów Żywności.
Ideą wprowadzenia tego oznaczenia było przeświadczenie, że forma tabelaryczna, w której wartość odżywcza jest podawana w przeliczeniu na 100 g jest mało czytelna i użyteczna dla konsumenta podczas szybkich zakupów, zwłaszcza jeśli porcja spożywanego produktu jest znacznie mniejsza lub większa.
Referencyjne wartości spożycia to przeciętna ilość składników odżywczych, które powinny być spożywane przez większość osób w ciągu doby. RWS odpowiada zapotrzebowaniu na składniki odżywcze przeciętnej kobiety o zapotrzebowaniu energetycznym 2000 kcal. Ponieważ populacja ludzka jest bardzo zróżnicowana pod względem m.in. wagi ciała, wzrostu, płci i aktywności fizycznej, wartość RWS jest informacją jedynie orientacyjną.
% RWS informuje w przybliżeniu przeciętnego konsumenta, ile porcji danego produktu zawierającą określoną ilość energii, tłuszczów, tłuszczów nasyconych, cukrów i soli może dostarczyć w ciągu doby w ramach zbilansowanej diety.
Obliczanie +Wytyczne CIAA odnośnie do referencyjnej wartości spożyciaSkładnik odżywczyEnergia %KobietyMężczyźniEnergia100%8374 kJ (= 2000 kcal)10 467 kJ (= 2500 kcal)Tłuszcze30%70 g80 gw tym kwasy tłuszczowe nasycone20 g30 gw tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone34 g29 gw tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone16 g21 g - kwasy tłuszczowe Omega - 614 g18 g - kwasy tłuszczowe Omega - 32,2 g2,7 gKwas α-linolenowy2,0 g2,5 gKwas eikozapentaenowy (EPA)/ Kwas dokozaheksaenowy (DHA)0,2 g0,2 gWęglowodany60%270 g340 gw tym cukry90 g110 gBłonnik25 g25 gBiałko10%50 g60 gSól (sód)6 g (2,4 g)6 g (2,4 g) +Witaminy i składniki wraz z referencyjną wartością spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8 400 kJ/2 000 kcal).WitaminyRWSSkładniki mineralneRWSWitamina A800 µgPotas2000 mgWitamina D5 µgChlorek800 mgWitamina E12 mgWapń800 mgWitamina K75 µgFosfor700 mgWitamina C80 mgMagnez375 mgTiamina1,1 mgŻelazo14 mgRyboflawina1,4 mgCynk10 mgNiacyna16 mgMiedź1 mgWitamina B61,4 mgMangan2 mgKwas foliowy200 µgFluorek3,5 mgWitamina B122,5 µgSelen55 µgBiotyna50 µgChrom40 µgKwas pantotenowy6 mgMolibden50 µgJod150 µg Wartości procentowe zawsze są zaokrąglane w górę do liczb całkowitych.
Etykieta RWS budzi kontrowersje W skład rzeczywistego wydatku energetycznego człowieka wchodzi: podstawowa przemiana materii, aktywność ruchowa, termogeneza, inne wydatki. Podstawowa przemiana materii jest różna w różnych grupach ludzi (dzieci, młodzież, kobiety w ciąży, matki karmiące, osoby starsze, chorzy itd.), zużycie energii wykazuje znaczne wahania w zależności od rodzaju aktywności np.: porównanie pracy robotnika budowlanego pracującego w temperaturze -5°C z pracą biurową. Niemieckie Towarzystwo Dietetyczne (DGE) krytykuje liczenie poboru energii jako niereprezentatywne.
DGE również krytykuje wskazanie wartości procentowej, która nie wskazuje czy pożądana jest niska, czy też wysoka wartość. Ponadto DGE skarży się, że określenie wartości zalecanych nie zawsze odpowiada badaniom naukowym.
Foodwatch opisuje etykietowanie RWS jako niezrozumiałą i wzywa do wprowadzenia systemu oznaczenia typu świateł drogowych.
Footwatch nazywa EUFIC tubą propagandową międzynarodowych koncernów spożywczych i kwestionuje wiarygodność badań EUFIC oraz wskazuje, że jej istnienie ma na celu wywarcie wpływu na obecną procedurę legislacyjną, aby zapobiec wprowadzeniu w całej UE oznakowania środków spożywczych za pomocą sygnalizacji świetlnej, a nawet zakazać tego na poziomie krajowym. Krytykowany jest sposób szacowania wielkości porcji. Według UFC-Que Choisir (Francuska federacji konsumentów) „jest sprzeczny z interesem konsumentów, uniemożliwiając im porównywanie produktów".
Zobacz też Nutri-Score – uproszczony system etykietowania
Przypisy
Kategoria:Dietetyka Kategoria:Odżywianie Kategoria:Znakowanie produktów spożywczych