Кухня Буркіна-Фасо схожа на кухні інших країн Західної Африки і заснована на продуктах: сорго, просо, рис, фоніо, кукурудза, арахіс, картопля, квасоля, ямс та баміяГид мира: Африка / Маргулец Н. .Рис, кукурудза і просо є найвживанішими для харчування зерновими в Буркіна-Фасо. Поширене м'ясо на грилі, особливо баранина, козлятина, яловичина та риба. Овочі включають ямс і картоплю, бамію, помідори, кабачки, моркву, цибулю-порей, цибулю, буряк, гарбузи, огірки, капусту, щавель та шпинат.
Хоча імпортні продукти стають все поширенішими в міських районах, харчування в сільських районах зазвичай складається зі страви То, соусу з листя джуту або баобабу, а також чашолистки дерева "Bombax ladoum", сушеної риби та спецій, таких як перець чилі та сумбала.
Традиційні страви
Tô (Saghbo на мооре) — охолоджені коржики, нагадують поленту, які готують з меленого проса, сорго або кукурудзи. То подається з соусом з овочів, таких як помідори, перець, сумбала і морква, іноді з додаванням шматка м'яса, такого як баранина або козлятина. Ця традиційна страва, яку їдять руками, є основним продуктом харчування Буркіна-Фасо. Французька зелена квасоля Фуфу — страва з курки на грилі, поширена в Західній Африці. — стью з батату родом з Буркіна — рис, приготовлений з цибулею, помідорами та м'ясом. Соус Риз Соус гомбо — соус з бамії М'ясо на шампурах — дуже популярна в місті курка-гриль Babenda — стью з ферментованих бобів, риби, капусти та/або шпинату. У ресторанах зазвичай подають страви Буркіна-Фасо разом із стравами сусідніх країн. Іноземні страви включають рибне або м'ясне стью, зване кеджену з Кот-д'Івуару, і Яса (курча яса), тушковану курку з лимоном і цибулею з Сенегалу.
Напої Bisap — напій з кислим смаком, приготовлений з квіток Roselle (Bissap) сімейства гібіскусів, подсолоджений цукром Degue — напій з перлинного проса і йогурту. Dôlo — пиво з перлинного проса або сорго Tédo — також званий Pain de Sainge, напій із плодів баобабу Yamaccu или Yammaccudji — напій з імбира Zomekome — безалкогольний напій з просового борошна, імбиру, лимонного соку та тамаринду Tamarin — сік з тамаринду Jus de Weda или Jus de Liane — сік із фруктів ліани Saba senegalensis або Weda
Галерея
Примітки