Кошик або корзиночка — тістечко у вигляді кошика з пісочного тіста з різними наповнювачамиМорозов, М. (2021). Проект кондитерського цеху в м. Кривий Ріг ..
Історія та опис У СРСР відомо близько з середини XX сторіччя завдяки масовому виготовленню на підприємствах громадського харчування. Можливо, було запозичене з угорської кухні.
Тістова основа тістечка випікається у металевих круглих або овальних формах з гофрованими бічними стінками. Готові кошики наповнюють начинкою.
Види На початку другої половини XX сторіччя в СРСР випускалися кошики наступних найменувань: Кошик зі збивним кремом. З варенням. З повітряною начинкою. З желе та фруктами. Із зефіром. Кошик кексовий. З кремом та фруктами. З кремом та фруктовою начинкою. Кошик кремово-фруктовий. Кошичок аматорський. З молочною начинкою. З горіховою начинкою. З орнаментом. З фруктово-ягідною начинкою.
Приклад рецепту
Пісочне тісто розкачують у пласт товщиною 5-7 мм і виїмкою діаметром 9-10 см вирізають круглі коржики. Поклавши тісто у формочки, пальцями притискають тісто так, щоб воно застеляло їх дно і стінки і заповнювало гофровані заглиблення. Після випікання за температури 240-260 °С корзиночки виймають із формочок та охолоджують. Заповнюють корзиночку (фруктовою) начинкою, а зверху з кондитерського мішка випускають крем, посипають цукровою пудрою.Тістечко «Корзиночка з кремом і фруктами» // Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: навчальний посібник. — К.: «Кондор». — 2008. — С. 438. — ISBN 966-8251-06-7.
Примітки
Джерела
Тістечко «Корзиночка з кремом і фруктами» // Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: навчальний посібник. — К.: «Кондор». — 2008. — С. 438. — ISBN 966-8251-06-7.
Література