Блаа , або Вотерфордський блаа — це булочка з білого хліба, що особливо асоціюється з Вотерфордом, Ірландія.Healy, Alison. «Waterford's blaa roll bakers honoured in awards» , The Irish Times, Tuesday 18 November 2008. Нині її виготовляють у Вотерфорді.
Блаа продаються у двох різновидах: «м'якій» та «хрусткій». М'які блаа мають трохи солодкуватий, солодовий смак, легкий, але твердий за текстурою; тануть в роті. Хрусткі блаа спочатку хрустять, потім жуються з витонченим солодовим смаком і приємним гірким присмаком від добре приготовленої темної скоринки.
Їдять їх в основному за сніданком із маслом, їх також їдять в інший час доби з найрізноманітнішими начинками (включаючи тип м'яса для обіду, яке часто називають «червоним свинцем»). Блаа-сніданок (яйце, бекон і ковбаса) звичніший, ніж Вотерфордський сніданок.
Загалом 12000 блаа продаються щодня чотирма пекарнями, що виробляють блаа: пекарня Волша, хлібопекарня Кілмаков, хлібобулочна та кав'ярня Барронса та хлібобулочна Гікі. Із чотирьох пекарень, що залишились, у Вотерфорд-Сіті залишаються лише дві. Блаа швидко втрачає свіжість, і найкраще споживається протягом декількох годин після покупки.
Деякі джерела повідомляють, що блаа був завезений у Вотерфорд наприкінці XVII століття гугенотами. Ця теорія заперечується, оскільки, хоча біле борошно існувало ще в XVII столітті, воно не використовувалося широко у масовому виробництві до промислової революції.
Блаа іноді плутають із подібною булочкою, відомою як бап; однак блаа мають квадратну форму, м'якші та тістоподібніші, і найбільш ідентифікуються за допомогою білого борошна, струшуваного над ними перед процесом випікання.«Blaa blaa blaa: Waterford bap considered for EU protected statuss» , Thejournal.ie, 8 September 2011.
19-го листопада 2013 року Вотерфордському блаа Європейська комісія присвоїла статус захищеного географічного зазначення.
Див. також Ірландська кухня Список булочок Список хлібних виробів Список булочок
Примітки
Посилання Специфікаційний документ для заявки на ЗГУ `` Waterford Blaa '' Рецепт