Граніта (граніте) () — сицилійський десерт, який є колотим фруктовим льодом із цукром. Різновид сорбету, але має щільнішу структуру The chapter is an essay first published in June 1996..Кулінарний критик Джеффрі Стейнгартен (Jeffrey Steingarten) зазначає, що щільність десерту варіюється в залежності від місцевості.
При приготуванні використовуються різні способи заморозки — більш пухкі варіанти десерту готуються в морозивниці, а для більш щільних лід зчищають зі стінок морозильної камери для отримання роздільних кристалів.
Можливі інгредієнти: лимонний або апельсиновий сік, фісташки, мигдаль, кава, м'ята , жасмин, а також сезонні ягоди — суниця та шовковиця. Можливе додавання вина або таких міцних алкогольних напоїв, як горілка (граппа), бренді, лікери.
Шоколадна граніта традиційна в місті Катанія, і, згідно зі Стейнгартену, ніде більше в Сицилії не зустрічається.
Див. також Сицилійська кухня Італійський лід Сорбет Гранітор
Примітки