Ніколашка (також Ніколяшка) — холодна закуска, що вживається, як правило, з міцними напоями, і являє собою скибочку лимона, що півколом посипана дрібно меленою кавою та цукровою пудрою .
Походження назви Вважається, що назва закуски походить від імені імператора Миколи I, що її любив. Йому часто приписується і винахід ніколашки.
Згідно легенди, Микола I одного разу спробував справжній французький коньяк. Він здався імператору досить міцним, а під рукою виявилася лише часточка лимона. Згодом він багаторазово закушував коньяк лимоном й одного разу запропонував спробувати своєму оточенню. Із тих пір процес заїдання міцних напоїв лимоном прижився і дійшов до наших днів.
Згідно іншої версії, закуска була винайдена в палацовій кухні Миколи II. Нібито саме там визначили, що найкращим чином букет коньяку відтіняється саме лимоном.
Способи приготування Цукрова пудра і кава висипаються на лимонний кусочок окремо, півколом. Цей варіант вважається класичним. Скибочка лимона посипається однорідною сумішшю цукрової пудри і кави. Замість цукрової пудри та кави можна використовувати чорну та/або червону ікру. Замість кави можна використовувати шоколадну крихту.
Супутні напої Ніколашка, поєднуючи кислий, солодкий і гіркий смаки, є хорошою закускою до горілки. Часто стверджується, що це також хороша закуска до коньяку, однак лимон має дуже різкий смак, що забиває вишукану гаму хороших коньяків. Тим не менш, у країнах СНД склалася стійка традиція закушувати коньяк лимоном, тому для цих цілей часто використовується й ніколашка.
Примітки