Чивіто (, буквально «козеня») — популярна національна страва Уругваю, бутерброд. Класичний рецепт містить шматок яловичого стейка, моцарелу, помідори, шинку, майонез, салат, які подаються у булочці. Може також містити бекон, смажені або круто зварені яйця, оливки, часто супроводжується картоплею фрі. Рідше додають червоний буряк, горох, смажений червоний перець, смажену цибулю, огірок та соління.
В Аргентині подібний бутерброд називають ломіто ().
Походження Чивіто був створений в 1944 році в Пунта-дель-Есте. Історія стверджує, що в ресторані El Mejillón клієнтка попросила бутерброд з козячим м'ясом. Клієнтка, ймовірно, була з Кордови — гірського регіону Аргентини, де козяче м'ясо — поширений інгредієнт страв. Однак таке м'ясо було рідкістю в прибережному Уругваї. Не бажаючи розчаровувати клієнтку, шеф ресторану, Антоніо Карбонара, зробив бутерброд із яловичим стейком, шинкою, сиром, салатом і майонезом .
Варіанти Існує канадійський чивіто (), приготований з особливим «канадійським беконом» . Чивіто можуть подавати на тарілці (ісп. chivito al plato) , гарніруючи креольським чи російським (подібний до олів'є) салатом, або картоплею фрі, іноді з соусом гольф.
Вечірка чивіто У Мальдонадо, Уругвай, проводять вечірку чивіто близько до Дня Мальдонадо, що відбувається 19 жовтня. Заходи зазвичай включають дегустацію їжі, дитячі заходи (катання на поні) та живу музику .
Друга така вечірка була проведена на площі Сан-Фернандо 19–21 жовтня 2012 р.Second Chivito Festival in Maldonado (Spanish only), а третя — 17–21 жовтня 2013 р.Third Chivito Festival in Maldonado (Spanish only)
Примітки