Біскочо боррачо ( — «п'яний бісквіт») — кондитерський виріб, який готується шляхом просочування бісквітної випічки сиропом з лікером.Víctor André. Aprenda a conocer los vinos. Madrid: Ed. Swing; 2008.
У Венесуелі його називають п'яним пирогом ().
Поширення Біскочо боррачо часто зустрічається в Іспанії, зокрема в провінції Куенка (Таранкон і Вельїска), в провінції Гвадалахара (Гвадалахара, Тендільо і Когольюдо),Juan Antonio Martínez Gómez-Gordo, Sofía Martínez Taboada, (1998), La cocina de Guadalajara, AACHE Ediciones de Guadalajara, pág. 225 в Саморі (Альканісес) і в Охос (Мурсія).
Приготування Біскочо боррачо готується подібно до бісквіту, з суміші з яєць, борошна, цукру, дріжджів та води, яка завдяки теплу збільшується в об'ємі при випіканні. Далі, випічка занурюється принаймні на одну годину у сироп, що включає воду, ром та мед, в пропорції індивідуальній для кожного кондитера. Можуть використовуватися і інші напої, в тому числі солодкі білі вина, деякі кріплені вина, такі як херес, коньяк або віскі. Випічка, як правило, має невеликий розмір і зазвичай подаються у маленьких паперових коробках. Залежно від місця виготовлення, її можуть посипати корицею чи цукром.
Примітки