Гавайська кухня — включає в себе традиційні страви Гаваїв. Унаслідок постійної імміграції народів різного походження, а особливо американського, китайського, філіппінського, японського, корейського, португальського походження вона дуже різноманітна.
Основні інгредієнти
Овочі та фрукти Хлібне дерево - важливе джерело харчування. Плоди цього дерева підходять для запікання, варіння, сушіння, іноді їх навіть їдять сирими або роблять з м'якушу тісто. Таро - це трав'яниста рослина, яка вживається в їжу у вареному або смаженому вигляді. Тунг молуккський (або Лумбанг) - насіння рослини їстівні навіть у сирому вигляді. Кокос - плід кокосової пальми. Використовується як в сирому, так і в приготованому вигляді. Хікама - трав'яниста рослина, яка також широко використовується в їжі.
М'ясо Spam (Shoulder of Pork and hAM чи SPiced hAM'') — консервоване м'ясо, яке вже протягом багатьох десятиліть має широке поширення на Гавайях. Зазвичай подається разом з рисом або ж є основною частиною місцевих страв.Телятина - поширилося на Гаваях з XIX століття. У XX столітті на половині гавайських земель було поширене тваринництво. Воно також використовується в сушеному вигляді; а також маринованим у соєвому соусі, що є результатів впливу азійської кухні.
Морепродукти Морепродукти в гавайської кухні мають великий різновид, але тунець є основним продуктом. Риба-меч також популярна в гастрономії на Гаваях.
Страви
Локо Моко - страва гавайської кухні, яке складається з гірки білого рису, м'ясної котлети і накрита смаженим яйцем. Пої - страва з бульбоцибулин рослини таро. Ця страва є невід'ємною частиною повсякденного гавайського життя. Має пастоподібну консистенцію. Також застосовується в якості дитячого харчування. Поке - салат з сирою рибою або морепродуктами, нарізаний кубиками. Ломі семон - гавайський салат зі свіжих томатів і лосося. Кулоламі - десерт гавайської кухні, готується з бульбоцибулин таро і тертого кокосу чи кокосового молока. Моті - рисове тісто, запозичене з японської кухні. Маласадас - гавайські пончики. Лаулау - гавайська страва, яка складалося зі свинини, обгорнутої в листя колоказії. Хаупія - гавайський кокосовий пудинг з бананом.
Напої Вайкікі - коктейль з темного рому і соку гуави. Потік лави - традиційний гавайський коктейль з рому і кокосового сиропу. Кава-кава - чай, що володіє заспокійливою і тонізуючу властивістю. Фруктові вина Гавайське пиво'''
Див. також Гавайська кухня (сучасна)
Примітки