Будяк звичайний, будяк акантовидний (Carduus acanthoides) — вид рослин родини айстрові. Відомий дворічний шкідливий бур'ян, що виснажує ґрунт і розмножується лише насінням.
Будова Має кошики на пониклих стеблах.
Поширення та середовище існування Зростає у Євразії від Італії до Китаю. Інвазивний вид у Північній Америці.
Практичне використання На Кавказі молоді нерозпуклі кошики з м'ясистою обгорткою використовують в харч. Для цього їх відварюють у воді, обрізають ножицями колючки й готують як артишоки. До їжі йдуть денця кошиків з частиною оболонки. Стебло відрізують біля самого денця та видаляють всі колючки. Очищені голівки промивають, щільно вкладають у каструлю, заливають окропом і солять. Варіння триває 35-45 хв. Готовність визначають виделкою: якщо кошики готові, то виделка вільно проходить. Зварені кошики викладають на сито, щоб збігла вода, після чого подають до столу. Присмакою може бути соус чи майонез.
Джерела
Література М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.77