Аеропрес — це пристрій для заварювання кави. Його винайшов у 2005 році Алан Адлер, президент компанії Aerobie.Inventor brews a faster cup of good coffee Knight Ridder Newspapers Для приготування мелену каву замочують протягом 10-50 секунд (залежно від помелу і очікуваної міцності), а потім пропускають крізь фільтр натискаючи на поршень трубки. Для цього використовують або спеціальні паперові фільтри для аеропресів, або металеві фільтрувальні диски. Виробник описує отриману каву за міцністю еспресо, але частіше міцність буде залежати від використовуваних фільтрів.

Пристрій складається з двох вкладуваних циліндрів. Один із циліндрів має гнучке герметичне ущільнення і поміщається всередину більшого циліндра, який схожий на шприц. Циліндри відлиті з поліпропілену, тонованого у сірий колір. Official AeroPress Announcement Перший Аеропрес був відлитий із прозорого полікарбонату, а пізніше із кополіестеру, очищеного і потім тонуваного. Зміна матеріалу із полікарбонату була зумовлена модою ринку на матеріали, які не містять Бісфенол А, хоча ніякого вимивання таких матеріалів не відбувалося. Подальші зміни матеріалу відбулися для покращення міцності та естетичних характеристик.

Способи заварювання

Традиційний

Відповідно до інструкції, кави дрібного помелу засипають на паперовий фільтр у нижню частину більшого циліндра. Потім каву заливають гарячою водою з температурою приблизно від 79°C до 85°C ; суміш перемішують приблизно 10 секунд перед тим, як продавити суміш через фільтр, штовхаючи поршень вниз. У різних кавових конкурсах по всьому світу, частіше каву беруть із тоншим помелом, ніж «помел для фільтру», а порція кави відбирається від , на порцію 200-230 мл води при температурі від 80°C до 92°C, час замочування від 30 до 60 секунд.

Перевернутий Бариста і любителі кави також розробили методи заварювання, використовуючи інвертований (перевернутий) Аеропрес.

Під час перевернутого заварювання, плунжер поміщають у колонку з самого початку, близько до вершині колонки, і весь Аеропрес стоїть догори ногами, спираючись на верхню частині плунжера. Засипають одна або дві ложки меленої кави, а потім додають воду, і всю суміш перемішують. Поки суміш заварюється, у кришку встановлюють фільтр і зволожують його, щоб він триматися у кришці Аеропресу, яку потім закручують верхній частині колонки. Врешті, як тільки пройде бажаний час заварювання, Аеропрес перевертають фільтром донизу, розміщують пристрій на посудині, і тиснуть на поршень.

Цей спосіб більше схожий на приготування кави у френч-пресі, зокрема, продовжений час заварювання. Ця особливість методу стає корисною для кави грубого помелу, яка не підходить для приготування згідно офіційного методу, такої, яка використовується для приготування кави у френч-пресі.

Властивості аеропрес кави Заявлено, що кава матиме таку ж концентрацію, як і у еспресоAeropress Live! First impression CoffeeCrew Вищий рН, ніж у крапельної кави Загальний час заварювання 30 секунд

Відмінності від френч-прес кави Кава Аеропрес має деякі спільні риси із кавою френч-пресу. Відмінності включають до себе: Використовується одноразовий паперовий фільтр, який видаляє більшість твердих речовин кави (у френч-пресі використовується більш грубий дротяний фільтр або нейлонову сітку). Тим не менш, доступні багаторазові металеві фільтри сторонніх виробників. Коротший час заварювання, що призводить до менш кислої кави Використовується тиск повітря, щоб отримати аромат. Використовується дрібніший помел (трохи дрібніший помел, ніж для крапельного приготування, але грубіше, ніж для еспресо-машин), у порівнянні з грубим помелом, який рекомендується для френч-пресу Компанія Aerobie не рекомендує використовувати багаторазові сітчасті фільтри, заявивши, що кава, яка приготовлена за допомогою паперових фільтрів, краща на смак. Компанія Aerobie не рекомендує мити, сушити і повторно використовувати стандартні паперові фільтри.

Примітки

Джерела

World Aeropress Championship website, recipes The AeroPress Coffee Machine: a new concept in an ancient art Review at Dan's Data New York Times article Los Angeles Times article Interview with the inventor, Alan Adler in Fast Company Inventor portrait: Alan Adler