Верблю́жина, верблю́дина — м'ясо верблюда.
Застосовується в смаженому, вареному і в'ялена вигляді, як правило, в традиційних кухнях кочових народів Північної Африки, Близького Сходу і Середньої Азії.
М'ясо верблюдів є дієтичним через малу кількість жиру і велику легкозасвоюваного білка. Також містить високу кількість аргініну.
Застосування
З м'ясом верблюда на Сході готують біляші, шаурму, шашлик, манти, куурдак, гайнатму. В Астраханській області з верблюжини виготовляється ковбаса.
Породи м'ясного поголів'я верблюдів Існують три основних породи верблюдів, які розводять в сільському господарстві: калмицька, монгольська, казахська.
Найбільша чисельність поголів'я припадає на калмицьку породу (до 95% всього поголів'я).
Цікаві факти
У Книгу рекордів Гіннеса занесено весільну страву бедуїнів, фаршированого верблюда, запеченого цілком. Страва увійшла в книгу рекордів як найбільша в світі.
Література
Примітки