Макорже́ник, макорже́ники (також розм. варіанти маторже́ники, маківник) — українська національна страва, головними складовими якої є яблука, борошно та мак. Часто вживають із медом.
Спосіб приготування
У першої української кулінарної книжки Зіновії Клиновецької, яка була надрукована у Львові у 1913 році макорженики готуються з яблук та тіста. Цукор з жовтками яєць перепирається, додається до суміші масло та трішки борошна. Тісто повинно бути рідким. Яблука треба почистить і порізати на кружалки. Кожний кружалок умочувають у тісто і смажити на пательні на маслі або на смальці. Готові яблучні оладки покривають зверху товченим цукром з маком.
Голодомор У роки голодоморів макорженики з сушених ягід, дерті (подрібненого зерна) та висушеної кропиви були чи не єдиною стравою на столі українців поряд із ліпениками з поло́вою, сушеними кукурудзяними качанами без зерняток, мітличками, лободою та іншими травами, які можна було легко знайти обабіч дороги. Часто їли просто суху суміш, запиваючи її водою або молоком.
Див.також
Українська кухня Шулики Маківник Печиво
Примітки
Посилання Як люди пережили голод