Сита́, сити́ця, медова сита́, медяна сита́ — мед, розведений водою, або медовий відвар на воді. Здавна уживають як традиційний безалкогольний солодкий напій, а також підсолоджують обрядові страви — кутю та коливо. Ситу з покришеним хлібом називали канун.
Ситни́й — підсолоджений медом або настояний на меду.
Розситити воду — додати до неї мед.
Розситити мед — розвести мед водою.
Етимологія Походження слова сита (, ) остаточно не з'ясоване, зазвичай його виводять з (з первісним значенням «їжа, харчі»)Этимологический словарь русского языка Семенова Сыта, також воно порівнювалося з прусськ. sutristio («сироватка»), («помиї», «брудна рідина», «осад»), («гноївка»), дав.- («сік», «молоко»), зіставляли його і з («стільник»).
Історія Вживається людьми здавна, подібні напої існували у багатьох народів. Якщо кутя та коливо існують, ймовірно, ще з неолітичної доби, то сита з'явилась ще раніше: з кам'яної доби люди споживали мед диких бджіл, з незапам'ятних часів вони й стали ним підсолоджувати воду.
Ситу готували з прісного неферментованого меду. Стільники з медом вкладали у діжку й заливали крутим окропом та ще й клали розпечене каміння. Мед розчинявся, а віск спливав. Вощину знімали, ситу переціджували та охолоджували.
У XIX — на початку XX ст. ситу вживали як ритуальну страву. Її додавали в різдвяну й хрещенську кутю, поминальне коливо, а у деяких районах Полісся споживали замість нього. Цікаво, що на півдні та сході України коливо називали раніше — «канун» (що означає «мед», «пиво»). Їх виготовляли на громадські свята, найчастіше храмові .
Згадування у літописах Згадується у «Повісті временних літ» у розповіді про облогу печенігами Білгорода у 997 році: .
Вживання у бджільництві У бджільництві пасічники використовують ситу різної концентрації для різних цілей. При об'єднанні бджолиних сімей бджіл збризкують рідкою ситою (1 частина меду на 2 частини води), навесні й рано влітку з метою збільшення розплоду використовують ситу середньої густини (рівні кількості меду і води), при створенні кормових запасів наприкінці літа або зими та ранньою весною бджолам дають густу ситу (4 частини меду на 1 частину води).
Щоб запобігти поширенню хвороб на пасіці виготовляти ситу потрібно тільки з меду від здорових бджолиних сімей. Сита — добрий корм для бджіл, але для підгодівлі бджіл краще використовувати цукровий сироп: він не такий ароматний, як розчин меду, який може спровокувати крадіжки меду бджолами інших сімей.
Відмінності від інших напоїв на основі меду На відміну від меду сита є безалкогольним напоєм. На відміну від збитню ситу вживають у холодному вигляді й без прянощів.
Цікавий факт Деякі джерела припускають, що від цього слова міг піти вираз «наїстися до́сита» (тобто «до сити́»).
Примітки
Джерела
Укрліт.org Сита // Публічний електронний словник української мови. Українські традиції. Сита. Канун //