Вустерширський соус, або вустерський соус (, за назвою англійського графства Вустершир) — кисло-солодкий, злегка пікантний ферментований англійський соус, який готують на основі оцту, цукру і риби.
Склад соусу Цибуля городня Цибуля шалот Часник чорний мелений перець Тамаринд Анчоус і або Сарделли (спеціально приготовлені пряні рибки) Аспік (м'ясний екстракт) карі Екстракт перцю чилі Духмяний перець Сік лимону Хрін Селера Імбир Лавровий лист Мускатний горіх Екстракт естрагону Асафетида Сіль Цукор або кукурудзяний сироп Палений цукор або чорна патока (меляса) Солодовий оцет Вода
Вустерширський соус — найважливіший компонент салату «Цезар» і коктейлів «Кривава Мері» та «Цезар».
Марки Lea & Perrins (нині один з брендів Heinz) Heinz French's Cajun Power
Примітки
Посилання , abetted by Lea & Perrins, reports and debunks the myth, without unveiling Lady Sandys. . Song "Worcestershire Sauce" written for a "Ballad Documentary" put on by the Somers Folk Club (Malvern) in 1984