Наси́чені жи́рні кисло́ти — це жирні кислоти, в яких відсутні ненасичені (в тому числі й подвійні) зв'язки у ланцюзі карбонового скелету. До цієї групи належать кислоти із загальною формулою СnН2nО2 та з будовою СН3(СН2)m-СООН.В. М. Поліщук Тваринні та рослинні жири як сировина для виробництва біодизеля (узагальнення досвіду) Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України Збірник наукових праць . — 2010, Вип.144. Кислотний залишок СООН (який називається карбоксильною групою), обумовлює її кислотні властивості.
До цього класу жирних кислот входять такі поширені в природі кислоти: пальмітинова, стеаринова, міристинова.Перекисное сопротивление и стресс // В. А. Барбай, И. И. Брехман, В. Г. Голотин, Ю. В. Кудряшев. — СПб.: Наука, 1992. — 148с.
Див.: Список насичених жирних кислот
Примітки
Див. також Мононенасичені жирні кислоти Поліненасичені жирні кислоти