Перець чилі, перець гострий (Capsicum frutescens) — вид багаторічних кущів з роду стручковий перець триби капсикумові (Capsiceae) родини пасльонові (Solanaceae). Вище перераховані назви також носять плоди цього виду. Сільськогосподарська культура, у великих кількостях вирощується в Індії та Мексиці, а також у найближчих країнах. У закритому ґрунті на городах вирощується майже до полярного кола.
Назва перцю «чилі» часто використовується в торгівлі і кулінарії стосовно всіх найпекучіших сортів червоних гострих перців щоб відрізнити їх від середньо- і слабопекучих.
Ботанічний опис Культурні рослини деяких сортів і, як правило, дикі досягають 1,5 м висоти.
Молоді пагони зелені, у вузлах з фіолетовим відтінком, іноді опушені, частіше голі. Кора шорстка, світло-коричнева.
Листя до 15—20 см завдовжки, чергове, гладке, еліптичної форми.
Квіти великі, білого кольору, з зеленим або фіолетовим відтінком, розташовані поодиноко або зібрані в суцвіття. Цвітіння та плодоношення протягом усього року.
Плід — від кулястої до хоботовидної форми ягода, з малосоковитим навколоплідником. Містить капсаїцин, який надає їм пекучий смак. Колір у дозрілому стані білий, жовтий, червоний, фіолетовий і чорний. У незрілому — фіолетовий або зелений.
Історія і походження
Батьківщина цієї рослини — Центрально-східна Мексика, — повідомляє міжнародна група дослідників під керівництвом вченого-ботаніка з Університету Каліфорнії в Девісі. Результати чотириетапного дослідження, вказують на те, що місцем походження одомашненого перцю чилі є не конкретна географічна локація, а цілий регіон, що простягається від півдня Пуебли та півночі Оахаки до південного сходу Веракруса.
У даний час гострий перець вирощують в більшості країн, розташованих в тропіках, але найбільше — в Індії, Таїланді та Мексиці. Усюди в тропічних районах, де перець культивується, він «тікає» й росте в дикому вигляді.
Примітки
Посилання