Пизи — страва з тіста польської кухні, різновид галушок (кльоцок) з м’ясною начинкою або соусом.
Слово Окрема кулька страви зветься пиза. Від її назви утворені такі прізвища як Пизенко, Пизик, Пиза, Пизін.
Страва Для приготування переважно використовується гречане тісто, також відомі пшеничні і картопляні пизи. Кульки кислого гречаного тіста варять в окропі. Їдять окремо, або подають до юшки і борщу. В Народицькому районі для того щоби приготувати пизи вчиняли тісто як на хліб, розкачували, закручували в рулет, різали на порції, пекли і тріпали олією з часником. Крім України, пизи також готують в Польщі і Білорусі. В польській кухні також відомі дріжджові пизи.
Картопляні пизи Готуються з картоплі (виключно тертої сирої або поєднання вареної і тертої сирої), або з додаванням борошна, яєць і солі, варені в киплячій воді. Форма сферична або овальна.
Вони можуть бути самостійною стравою (поливаються розтопленим салом, іноді подаються зі смаженою капустою) або доповненням до тушкованого м'яса. Їх можна приготувати з м'ясним фаршем, сирною або грибною начинкою.
До страв категорії пиз відносяться: литовські цепеліни та сілезькі кльоцки.
Дріжджові пизи
Виготовляються з борошна, яєць, дріжджів, молока, масла, цукру та солі. Парені або варені у воді. У літературі зустрічаються також пропозиції пекти пизи в духовці. Підгальська кухня славиться бомбольками – печеними дріжджовими пизами, які подаються з розтопленим маслом і медом. У сілезькій кухні – .
Див. також Пампухи парові Галушки Кльоцки Цепеліни Сілезькі кльоцки Чорні кльоцки Ньокі
Джерела Польові дослідження про народну їжу українців на прикладі Полісся
Примітки
Посилання Пизи // «Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западно-Русский Край» / П. П. Чубинський. — Т. 7. — СПб., 1872. — С. 442. Пизи до борщу; Пизи; Пизи старосвітські; Пизи з шинкою; Пизи // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Видання репр. З вид.: Київ — Львів. 1913 р. — С. 12; 58; 181.