Борщ з гриба́ми — борщ, до складу якого входять гриби. Входить до української кухні. Традиційно на Різдво готують одну із 12 страв — пісний борщ з грибами. Також його готують на Маковея. Пісний борщ з грибами готують без м'яса, на основі грибного бульйону.
Поширення
Найбільше поширений у лісових та лісостепових районах, де є традиція збирання і висушування грибів на зиму.
Один з рецептів борщу з грибами
Продукти: олія — 1 ч. л. цибуля — 1/5шт гриби сушені — 10г морква — 1/5 шт. картопля − 1 шт., помідори − 10 буряк — 70г капуста — 70г маслини — 20г борошно пшеничне — на кінчику ложки сметана — 1 ст. л. зелень петрушки — за смаком
Галерея
Див. також Борщ український з пампушками Зелений борщ Борщ з вушками
Література Борщ буряковий з грибами / Борщ з грибами і чорносливом // Українські страви. — К.: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1960. — 454 с.
Борщ з грибами // Українська кухня. Підручник. — Вид. 2-ге, перероб. та доп. / В. С. Доцяк. — Львів: Оріяна-Нова, 1998. — С. 199. — 558 с. — ISBN 5-8326-0062-2. Борщ без м'яса // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні / Видання репринтне. З видання: Київ-Львів, 1913 р. — Київ: Час, 1991. — С. 3. — 218 с. — ISBN 5-88520-094-7.
Посилання
http://borsch.com.ua/?cat=3 Рецепт пісного борщу з квасолею та грибами. Фотографії на сайті «Relax.ua»